Этот салат с хрустящими баклажанами разлетается первым на любом столе, а готовится быстро и просто.
Делюсь любимым рецептом азиатского салата из баклажанов с помидорами и ароматным соусом.
Жарим хрустящие баклажаны
Беру шестьсот граммов баклажанов, чищу от кожуры. Режу кубиками среднего размера.
Кладу в миску, добавляю три столовые ложки картофельного крахмала. Хорошо перемешиваю, чтобы каждый кусочек покрылся.
В узком глубоком сотейнике разогреваю растительное масло, около полулитра. Проверяю одним кусочком, масло должно сильно шипеть.
Жарю порциями до золотистого цвета. Вынимаю шумовкой. Баклажаны хрустящие снаружи, мягкие внутри.
Готовим овощи
Беру четыреста граммов вкусных сладких помидоров, режу кубиками под размер баклажанов. Можно черри или обычные.
Добавляю пятьдесят граммов репчатого лука, нарезанного мелко. Рублю небольшой пучок кинзы, два зубчика чеснока и один стручок острого перца.
Перемешиваю овощи в миске. Кинза с чесноком даёт особый аромат.
Делаем соус и собираем салат
Смешиваю по одной столовой ложке кисло-сладкого соуса и терияки, три столовые ложки соевого соуса и одну столовую ложку вустерширского, если есть.
Пробую на соль, соевый соус солёный. Тёплые баклажаны заливаю соусом, перемешиваю.
Добавляю к овощам, слегка солю овощи. Перемешиваю всё вместе. Салат готов.
Тёплый салат вкуснее, но и холодный хорош. Хруст баклажанов и соус делают его незабываемым.
Крахмал даёт идеальную хрустящую корочку, а соусы — яркий азиатский вкус.
Масло разогревайте сильно. Крахмал только картофельный для хруста. Кинзу не заменяйте. Соус пробуйте на соль.
Ингредиенты:
Баклажаны — 600 г
Картофельный крахмал — 3 ст. л.
Помидоры — 400 г
Репчатый лук — 50 г
Острый перец — 1 стручок
Чеснок — 2 зубчика
Кинза — 10 г
Кисло-сладкий соус — 1 ст. л.
Соус терияки — 1 ст. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Вустерширский соус — 1 ст. л.
Растительное масло для жарки — ~0,5 л
