Готовим нежные яйца в ароматном кисло-сладком томатном соусе.
Запоминаем рецепт самого популярного в Китае домашнего блюда.
Этот вкус знаком каждому китайцу с детства, а повторить его можно легко и просто. Просто идеальное блюдо для знакомства с азиатской кулинарией.
Яйца (4 штуки, средние).
Помидоры (2-3 крупных, спелых и сочных).
Лук зелёный (небольшой пучок, для подачи).
Чеснок (1-2 зубчика, по желанию для аромата).
Масло растительное (2-3 столовые ложки, для жарки).
Соевый соус (2 столовые ложки, светлый).
Кетчуп или томатная паста (1 столовая ложка, для цвета и сладости).
Сахар (1 чайная ложка, чтобы сбалансировать кислоту).
Вода или бульон (3-4 столовые ложки).
Помидоры нарезать крупными дольками. Можно предварительно обдать кипятком и очистить от кожицы.
Яйца разбейте в миску и слегка взбейте вилкой, как на омлет.
Разогрейте сковороду-вок или обычную сковороду с высокими бортиками. Налейте масло.
Когда масло нагреется, влейте яйца. Дайте им схватиться снизу, а затем перемешайте лопаткой, формируя крупные, нежные хлопья.
Когда яйца почти готовы, но ещё влажные, переложите их обратно в миску.
В ту же сковороду добавьте немного масла, и выложите помидоры, обжаривайте их 2-3 минуты.
Затем добавьте к помидорам пропущенный через пресс чеснок (по желанию), соевый соус, кетчуп, сахар и воду.
Перемешайте и потомите соус пару минут, пока он слегка не загустеет и не покроет помидоры блестящей глазурью.
Верните в сковороду поджаренные яйца и аккуратно смешайте их с соусом, чтобы каждый кусочек покрылся ароматной смесью.
Готово! Снимите с огня, посыпьте мелко нарезанным зелёным луком и сразу подавайте.
Главное не пережаривать яйца на первом этапе! Они должны остаться сочными, потому что потом ещё немного «дойдут» в соусе.
Если помидоры не очень сочные, добавьте в соус на пару ложек воды больше и потомите под крышкой пару минут.
Вместо кетчупа можно использовать чайную ложку крахмала, разведённую в воде, — это сделает соус более густым и глянцевым, как в ресторанах.
Для пикантности в соус можно бросить щепотку молотого белого перца или несколько капель кунжутного масла перед готовностью.
Это блюдо прекрасно сочетается с отварным рисом, который отлично впитывает соус, или с лапшой. Иногда в него добавляют тонкий лук-порей или немного мелкого перца чили для остроты.
Попробуйте этот простой китайский рецепт, и он привнесет в ваш привычный рацион азиатскую нотку.
