После праздников с оливье и тяжёлыми салатами этот суп — настоящая палочка-выручалочка: лёгкий, тёплый и с приятной кислинкой.
Делюсь простым рецептом супа из яиц и помидоров, который быстро ставит на ноги.
Подготавливаем овощи
Рублю мелко два зубчика чеснока. Режу два крупных помидоров кубиками среднего размера, если мелкие — беру три.
Взбиваю вилкой два яйца в отдельной миске, как на омлет. Рублю три стебля зелёного лука и немного укропа или другой зелени по вкусу.
Пропорции простые: одно яйцо на один помидор и стакан воды.
Варим суп
В маленькой кастрюльке разогреваю немного оливкового масла. Обжариваю чеснок полминуты до аромата.
Добавляю помидоры, уменьшаю огонь и тушу пять минут до мягкости. Слегка разминаю ложкой.
Приправляю чёрным перцем и половиной чайной ложки итальянских трав. Заливаю три стакана воды, довожу до кипения.
Тонкой струйкой вливаю яйца, постоянно помешивая, чтобы получились нежные хлопья. Солю по вкусу.
Выключаю огонь, добавляю зелень. Суп готов.
Суп получается лёгким, тёплым, с ярким вкусом помидоров и нежными яйцами. Отлично после обильных застолий.
Помидоры берите спелые и сладкие. Яйца вливайте медленно с помешиванием. Вместо воды можно бульон для насыщенности.
Ингредиенты:
Крупные помидоры — 2 шт.
Яйца — 2 шт.
Зелёный лук — 3 стебля
Укроп или другая зелень
Оливковое масло — немного
Вода — 3 стакана
Чёрный перец, итальянские травы, соль — по вкусу
