Представьте густой суп с бархатной текстурой, земным ароматом чечевицы и яркими нотками специй. Это настоящее объятие в миске, которое согревает и насыщает надолго.
Готовим простой и очень вкусный суп из чёрной чечевицы, который идеально подходит для заготовки впрок.
Подготавливаем овощи
Берём один лук-порей. Разрезаем его вдоль на три четверти с одной стороны, потом поворачиваем и разрезаем так же с другой. Это помогает хорошо промыть порей от песка и грязи. Потом мелко рубим.
Пять-шесть зубчиков чеснока грубо рубим. Две моркови мелко нарезаем. Три картофелины режем кубиками на один укус. Два помидора тоже кубиками.
Два стакана чёрной чечевицы промываем под водой и откидываем на дуршлаг. Отставляем в сторону.
Обжариваем основу
Ставим кастрюлю на средний огонь. Наливаем две столовые ложки оливкового масла. Выкладываем порей и чеснок. Обжариваем четыре-пять минут.
Добавляем морковь и жарим ещё несколько минут. Кладём одну столовую ложку соли, одну столовую ложку кумина, половину столовой ложки сладкой паприки, половину столовой ложки куркумы и по желанию чайную ложку кайенского перца. Хорошо перемешиваем.
Выкладываем помидоры. Перемешиваем и используем их сок, чтобы отскоблить пригоревшие кусочки со дна.
Варим суп
Добавляем чёрную чечевицу и картофель. Перемешиваем. Заливаем два с половиной литра воды. Можно взять овощной бульон без соли.
Перемешиваем, доводим до кипения на сильном огне. Когда закипит, уменьшаем огонь до среднего-низкого и варим один час под крышкой. Следим, чтобы не убежало.
Делаем суп густым и бархатным
Через час отливаем пять-шесть стаканов супа в блендер. Взбиваем на средней скорости примерно двадцать пять секунд. Аккуратно возвращаем обратно в кастрюлю.
Хорошо перемешиваем. Суп сразу становится густым и кремовым. Разливаем по тарелкам, посыпаем свежей рубленой петрушкой и хлопьями соли.
Чёрная чечевица даёт супу особую плотность и насыщенный землистый вкус.
Чечевица — 2 стакана
Лук-порей — 1 шт.
Чеснок — 5–6 зубчиков
Морковь — 2 шт.
Картофель жёлтый — 3 шт.
Помидоры — 2 шт.
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Соль — 1 ст. ложка
Кумин — 1 ст. ложка
Сладкая паприка — ½ ст. ложки
Куркума — ½ ст. ложки
Кайенский перец — по желанию ½ ч. ложки
Вода — 2,5 л
Свежая петрушка — для подачи
Хлопья соли — для подачи
