Забудьте про кислоту и жжение в желудке. Этот ковбойский кофе пьётся легко, как чай, и согревает душу в любой мороз.
Сегодня делюсь настоящим рецептом ковбойского кофе, который я варю годами и который никогда не подводит.
Берём правильный котелок
Главное — хороший кофейник или чугунок. Он должен быть, как чугунная сковородка. Мыло и порошки не используем никогда, только горячая вода для ополаскивания.
Можно варить и в обычной кастрюле дома, и в старой жестянке на костре. Главное, чтобы посуда была чистая и без дырок.
Наливаю воду до начала носика. Она должна сначала прогреться, но не кипеть.
Засыпаем кофе
Беру кофе грубого помола. Средней обжарки — мой любимый. На большой котелок кладу три большие горсти.
Дома проще: четверть стакана молотого кофе на литр воды. Засыпаю в тёплую воду и ставлю на огонь.
Жду, пока закипит по-настоящему. Не просто пузырьки, а настоящее бурление.
Варим и снимаем горечь
Как только кофе начинает подниматься и бурлить, убавляю огонь. Пусть покипит минут четыре. Именно кипение убирает всю кислоту и горечь.
Кофе становится крепким, но гладким. Чем дольше варится, тем крепче. Пробуйте и находите свою силу.
Потом снимаю с сильного жара и даю постоять пару минут.
Осветляем и разливаем
Беру стакан холодной воды. Лью немного по носику, немного по краям. Холодная вода сразу опускает всю гущу на дно.
Если гуща прилипла к стенкам, протираю влажным бумажным полотенцем. Кофе чистый, без плавающих частичек.
Разливаю аккуратно. Внизу может остаться немного гущи, поэтому лучше процедить через ситечко или фильтр.
Ковбойский кофе варят с давних времён, и если сделать правильно, он не вызывает изжоги и проблем с желудком.
Грубый помол варится чуть дольше, чем мелкий. Остатки кофе храню в банке в холодильнике до пяти дней, просто разогреваю утром. На дне котелка снаружи мажу тонко растительным маслом — сажа потом легко оттирается.
