Когда хочется Наполеона, но нет времени на коржи, этот вариант выручает идеально.
Делимся подробным рецептом этого аппетитного и сочного ленивого Наполеона.
Готовим заварной крем
В кастрюле смешиваем 200 г сахара, 70 г кукурузного крахмала и 2 ч. л. ванильного сахара. Добавляем 4 яйца, хорошо растираем венчиком до однородности.
Постепенно вливаем 1 л молока, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Ставим на средний или слабый огонь и варим, не отходя, до загустения — около 5–10 мин. Когда закипит, провариваем ещё 30 сек, чтобы ушёл крахмальный привкус.
Готовый крем переливаем в большую миску, остужаем в холодной воде (можно со льдом) — так он остынет за 10–15 мин.
Коржи из лаваша
Берём упаковку лаваша (300 г, 3 листа). Каждый лист режем пополам — получается 6 коржей. По желанию режем ещё мельче для меньшего торта.
Подсушиваем коржи в духовке при 180°C 5–7 мин до лёгкого румянца — лаваш приобретает приятный ореховый вкус.
Отдельно подсушиваем пару листов подольше для крошки — потом измельчаем скалкой.
Сливки и сборка торта
Холодные сливки 33% (200 г) взбиваем до устойчивых пиков. Аккуратно вмешиваем в остывший крем — он становится воздушным и лёгким.
Собираем торт: каждый корж щедро смазываем кремом, укладываем друг на друга. Сверху и бока тоже покрываем кремом. Накрываем и ставим небольшой груз для ровности. Убираем в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь — торт хорошо пропитается.
Перед подачей обсыпаем крошкой из лаваша. Торт получается сочным, лаваш не чувствуется. Вкус нежный, крем ванильный, а готовится всё быстро и просто.
Граммовки
Лаваш — 300 г (3 листа)
Молоко — 1 л
Яйца — 4 шт.
Кукурузный крахмал — 70 г
Сахар — 200 г
Ванильный сахар — 2 ч. л.
Сливки 33% — 200 г
