Коржи тонкие, рассыпчатые, с ароматной прослойкой — идеально для уютного чаепития.
Делимся подробным рецептом этих аппетитных и нежных пирожных с вареньем.
Готовим мягкое тесто
Все продукты комнатной температуры. В миске взбиваем 180 г мягкого сливочного масла (можно маргарин) с щепоткой соли, 1 ч. л. ванильного сахара и 120–150 г сахара (по сладости варенья) 2–3 мин до побеления.
По одному добавляем 2 яйца, взбивая после каждого. Частями всыпаем 350 г муки (±20–30 г) с 1 ч. л. разрыхлителя. Замешиваем руками недолго — тесто мягкое, не липнет, рвётся, а не тянется.
Выпекаем тонкие коржи
Тесто делим на 4 равные части (по 250–270 г). Каждую раскатываем между пергаментом в круг диаметром 26 см. Переносим на противень с нижним листом, обрезаем края.
Выпекаем в разогретой до 200°C духовке (верх-низ) 7–10 мин до лёгкого румянца. Коржи остывают быстро, получаются тонкими и нежными.
Собираем пирожные
Коржи прослаиваем вареньем (300 г абрикосового или любого, не слишком жидкого) — по 100 г на слой, не доходя до краёв 1 см. Слегка прижимаем.
Обрезки измельчаем в крошку, обсыпаем бока и верх. Убираем в холодильник на ночь для пропитки.
Нарезаем ромбиками или порционно — получается красиво и аккуратно.
Пирожные хорошо пропитались, стали нежными, мягкими, рассыпчатыми. Кусочек тает во рту.
Граммовки
Сливочное масло (мягкое) — 180 г
Сахар — 120–150 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Яйца — 2 шт.
Мука — 350 г (±20–30 г)
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Варенье (джем, повидло) — 300 г
