Нежный крем-суп из запечённой тыквы, который согреет, насытит и мягко поможет организму прийти в норму.
Лёгкий и полезный обед! Тыквенный суп-пюре готовится почти сам, а его бархатная текстура нравится даже тем, кто не любит тыкву.
Почему именно этот суп работает для разгрузки и сытости? Запечённая тыква даёт мощный запас бета-каротина и клетчатки для мягкого очищения, картофель создаёт нежную кремовую текстуру и даёт сытость, а овощи поддерживают здоровье кишечника и иммунитет.
Тыква мускатная или обычная (около 600-700 граммов).
Картофель (2 средние).
Лук репчатый (1 крупная головка).
Морковь (1 крупная).
Бульон овощной или вода (1-1,2 литра).
Масло оливковое или сливочное (1-2 столовые ложки).
Соль морская (по вкусу).
Перец белый или чёрный молотый (по вкусу).
Тыквенные семечки (горсть).
Сливки 10% или кокосовое молоко (2 столовые ложки на тарелку).
Зелень петрушки или кинзы (немного).
Разогрейте духовку до 200 градусов. Тыкву очистите, нарежьте крупными кубиками. Выложите на противень, сбрызните оливковым маслом и слегка посолите.
Запекайте около 20-25 минут, пока кусочки не станут мягкими и по краям не появится золотистый цвет. Это раскрывает сладость тыквы.
Пока тыква запекается, подготовьте основу супа. Лук и морковь мелко нарежьте.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук и морковь на среднем огне до мягкости, около 5-7 минут.
Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Добавьте к луку и моркови, влейте бульон или воду. Варите, пока картофель не станет мягким.
В кастрюлю с готовым картофелем и овощами добавьте запечённую тыкву.
Погружным блендером (или миксером) взбейте суп до гладкого, бархатного пюре. Если суп кажется слишком густым, добавьте ещё немного горячего бульона или воды.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь, прогрейте ещё пару минут, постоянно помешивая (по вкусу добавьте соль или специи). Это позволит вкусам окончательно объединиться.
Разливайте суп по глубоким тарелкам. Украсьте сверху сливками или кокосовым молоком, посыпьте тыквенными семечками, которые можно заранее обжарить на сухой сковороде, и мелко рубленой зеленью.
Для согревающего эффекта в конце приготовления добавьте в суп щепотку молотого имбиря или мускатного ореха.
Чтобы сделать суп ещё более нежным и диетическим, вместо обычного картофеля используйте батат или цветную капусту, они придадут кремовость с меньшим количеством крахмала.
Суп отлично хранится в холодильнике 2-3 дня и только становится вкуснее. Разогревайте его на плите, слегка разбавив водой, если он загустеет.
Тарелка этого тёплого, солнечного супа подарит чувство уюта, мягко насытит и поможет вашему пищеварению вернуться в комфортный ритм после праздников.
Если вам интересно узнать больше, обращайтесь к пошаговому рецепту с фото, которым вдохновился наш автор.
