Готовятся быстро, без заворачивания, а вкус получается как у классических.
Опытный кулинар делится подробным рецептом этих аппетитных и нежных ленивых голубцов.
Готовим фарш
Рис (100 г) промываем и заливаем кипятком на время приготовления. Фарш (500 г свинины или смешанный) смешиваем с 1 яйцом, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. сушёного чеснока (или 1–2 свежих зубчика).
Капусту (200 г) мелко шинкуем, добавляем в фарш. Рис откидываем, вмешиваем в фарш. По желанию — сушёный лук (2 ч. л.). Хорошо вымешиваем.
Овощная зажарка и подлива
На сковороде разогреваем 10 ст. л. растительного масла. Обжариваем 2 мелко нарезанных лука до золотистости. Добавляем 2 натёртые моркови, жарим ещё немного.
Половину зажарки откладываем в фарш, перемешиваем. В оставшуюся добавляем 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. паприки, жарим 2 мин. Вливаем 750–800 мл воды, солим (1 ч. л.), добавляем лавровый лист и перец по вкусу. Доводим до кипения.
Формируем и тушим
В казанок или кастрюлю наливаем немного подливы. Руки смачиваем водой, формируем крупные котлетки из фарша, выкладываем слоями.
Заливаем подливой (если нужно — добавляем воду). Доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем неплотно и тушим 25–30 мин.
В конце добавляем чёрный перец (полчайной ложки), зелень по вкусу. Даём настояться.
Голубцы сочные, ароматные. Подлива вкусная, как у классических.
Граммовки
Фарш (свиной или смешанный) — 500 г
Рис — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Капуста — 200 г
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Растительное масло — 10 ст. л.
Паприка — 1 ч. л. в фарш + 1 ст. л. в подливу
Сушёный чеснок — 1 ч. л. (или 1–2 свежих)
Соль — 2 ч. л.
Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
Вода — 750–800 мл
Зелень, лавровый лист — по вкусу
