Сытные котлетки с рисом и овощами тушим слоями — получается много и очень вкусно.
Как получится «всё в одной сковороде»
Делимся подробным рецептом этого сытного домашнего блюда, где и котлетки, и гарнир готовятся вместе. Берём фарш свинина+говядина 50/50, так вкус получается объёмнее. Добавляем яйцо, хотя можно и без него, потом всыпаем рис 50 г и обязательно промываем его до прозрачной воды, чтобы не было лишней мутности.
Кладём мелко рубленую петрушку или другую зелень, солим и перчим. Всё тщательно вымешиваем и обязательно отбиваем фарш, тогда котлетки будут держать форму и станут плотнее по структуре. Формируем небольшие котлетки, круглые или любые, как вам удобно.
Овощная основа и слои
Лук режем произвольно, морковь натираем крупно. Помидоры берём свежие или замороженные, режем кубиком или перетираем, кожуру можно не снимать. Картофель нарезаем кусочками, капусту шинкуем немного, чтобы блюдо получилось сочным и «насыщенным».
В глубокой сковороде разогреваем немного растительного масла. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и даём ей чуть позолотиться, затем кладём помидоры, чтобы они пустили сок. Вмешиваем томатную пасту и специи: кориандр, смесь перцев, щепотку пажитника, прогреваем всё вместе до яркого аромата.
«Не переживайте, картошечка приготовится, несмотря на томаты и томатную пасту, и при этом не развалится — можно не бояться и смело готовить», — автор рецепта.
Тушим до готовности
Теперь собираем слои: первым выкладываем картофель, сверху — капусту. Солим, добавляем душистый перец горошком и заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала капусту. Сверху раскладываем котлетки и слегка утапливаем их, чтобы они были в воде хотя бы наполовину.
Накрываем крышкой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим около 40 минут, пока картофель и рис полностью не приготовятся. Затем пробуем бульон, при необходимости досаливаем, добавляем чеснок через пресс и лавровый лист, тушим ещё 5 минут. Перед подачей посыпаем рубленой зеленью, прямо в сковороде или уже в тарелке.
Ингредиенты
фарш — 600 г
картофель — 6–7 шт
рис — 50 г
капуста — 1/4 кочана
яйцо — 1 шт
соль — 1 ч. л. в фарш + 2 ч. л. в соус
зелень — 1 пучок
перец — 1/2 ч. л. в фарш
лук — 2 шт
морковь — 1 шт
помидоры — 2 шт
томатная паста — 1 ст. л.
кориандр — 1 ч. л.
смесь перцев — 1/2 ч. л.
пажитник — 1/4 ч. л.
душистый перец горошком — 4–5 шт
лавровый лист — 1 шт
чеснок — 2–3 зубчика
вода — сколько нужно
