Этот простой пирог на кексовом тесте поднимается высоко, получается пористым и нежным. Варенье внутри делает его сочным, а готовится он очень быстро.
Делимся подробным рецептом этого вкусного и универсального пирога, который можно делать с любым вареньем или свежими фруктами.
Взбиваем яйца с сахаром
Берём 3 яйца, добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до пышной светлой пены. Постепенно подсыпаем 200 г сахара и продолжаем взбивать до его полного растворения.
На низких оборотах вливаем 90 мл растительного масла и 200 мл молока. Всё аккуратно перемешиваем до однородности.
Добавляем сухие ингредиенты
В отдельной миске смешиваем 400 г муки и 2 ч. ложки разрыхлителя. Просеиваем эту смесь в яичную массу в два приёма и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности. Тесто должно получиться густым, как сметана — гуще обычного бисквитного. Если кажется жидковатым, добавьте пару ложек муки.
Застилаем форму размером примерно 30×25 см пергаментом. Выливаем тесто и равномерно распределяем. Если берёте круглую форму, выбирайте побольше — тесто сильно поднимается.
Добавляем варенье и выпекаем
Берём 1,5 стакана абрикосового варенья с кусочками или любого другого — сливового, вишнёвого, или даже свежие фрукты и ягоды. Чайной ложкой выкладываем варенье по поверхности теста небольшими порциями. Оно само немного опустится в середину.
Ставим в разогретую до 180 °C духовку на 40–45 минут. Если верх начинает сильно румяниться, за 15 минут до конца накрываем фольгой.
Готовый пирог достаём, даём немного остыть в форме. Не режем горячим — лучше подождать. Затем посыпаем сахарной пудрой и подаём. С годами я поняла, что такой пирог особенно хорош с молоком или чаем.
Ингредиенты
яйца — 3 шт
соль — щепотка
сахар — 200 г
растительное масло — 90 мл
молоко — 200 мл
мука — 400 г
разрыхлитель — 2 ч. ложки
абрикосовое варенье или любое другое — 1,5 стакана
сахарная пудра — для посыпки
