Ароматный кекс с сухофруктами и орехами — идеальная выпечка к празднику. Нежный, мягкий, с яркими вкусами цитруса и пряностей.
Делимся подробным рецептом этого красивого и праздничного кекса.
Подготовка сухофруктов
Сухофрукты (150–200 г: изюм, курага, чернослив, клюква) заливаем горячей водой на 5 мин. Сливаем воду, курагу и чернослив режем кусочками. Орехи (50–70 г) измельчаем.
Смешиваем сухофрукты и орехи в миске. Добавляем цедру 1 апельсина и 1 лимона (только верхний слой), сок половины апельсина и по желанию 1–2 ст. л. коньяка или виски. Перемешиваем, даём постоять.
Тесто с пряностями
Взбиваем 150 г мягкого сливочного масла с 150 г сахара до пышности. По одному добавляем 3 яйца, взбивая после каждого.
Просеиваем 250 г муки с 1,5 ч. л. разрыхлителя, щепоткой соли, 1 ч. л. корицы, 0,5 ч. л. имбиря, щепоткой мускатного ореха. Добавляем в тесто по частям, чередуя с 50 мл молока и 1 ч. л. ванильного экстракта.
Сухофрукты промакиваем салфеткой, обваливаем в паре ложек муки со специями. Вмешиваем в тесто.
Выпекаем и украшаем
Тесто выкладываем в смазанную форму (силиконовую или обычную). Выпекаем при 175°C около 50 мин — проверяем деревянной палочкой.
Остужаем, вынимаем из формы. По желанию покрываем глазурью: взбиваем 1 белок с лимонным соком и 170 г сахарной пудры до густоты. Наносим потёками.
Украшаем сухофруктами, орехами, розмарином или дольками апельсина.
Кекс мягкий, ароматный, с яркими нотами цитруса и пряностей. Сухофрукты сочные.
Граммовки
Мука — 250 г
Сахар — 150 г
Сливочное масло (мягкое) — 150 г
Яйца — 3 шт.
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Соль — щепотка
Молоко — 50 мл
Цедра апельсина — 1 шт.
Цедра лимона — 1 шт.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Корица молотая — 1 ч. л.
Имбирь молотый — 0,5 ч. л.
Мускатный орех — щепотка
Сухофрукты (изюм, курага, чернослив, клюква) — 150–200 г
Орехи — 50–70 г
Коньяк/виски (по желанию) — 1–2 ст. л.
Для глазури (по желанию):
Сахарная пудра — 170 г
Белок — 1 шт.
Лимонный сок — несколько капель
