Малосольная скумбрия с луком выходит нежной, упругой и очень ароматной.
Делюсь подробным рецептом этой малосольной скумбрии с лучком. Готовится всё просто, но нужно время на просолку, и это нормально. Зато потом открываешь баночку, и на столе уже готовая закуска.
Сутки в соли
Берём 3 тушки скумбрии, разделываем, удаляем голову, хвост и внутренности, хорошо промываем. Обсушиваем и каждую тушку разрезаем пополам, так удобнее солить. В ёмкость с крышкой насыпаем крупную соль, чтобы дно было полностью закрыто, кусочки рыбы внутри присаливаем и со всех сторон обваливаем в соли.
Накрываем крышкой и убираем в холодильник примерно на сутки. Потом соль смываем, рыбу тщательно обсушиваем бумажными полотенцами, чтобы не было лишней влаги. Нарезаем на порционные кусочки толщиной примерно 1–1,5 см, слишком толсто не делаем.
Банка, лук и масло
Лук режем полукольцами, его нужно много, потому что он тут съедается вместе с рыбой. Берём банку 1,5 л и укладываем слоями: лук, 1 лавровый лист, несколько горошин душистого перца, затем рыба. Повторяем слои, уплотняем, и обязательно заканчиваем луком, так он лучше «обнимает» рыбку.
Заливаем 200 мл растительного масла тонкой струйкой, чтобы оно прошло между слоями. Закрываем крышкой герметично и пару раз переворачиваем банку, чтобы масло распределилось. Убираем в холодильник хотя бы на ночь, а если есть время, держим сутки, так вкус становится ровнее.
«Малосольная, упругая, ароматная, ещё и с лучком. Вообще обожаю этот рецепт, очень рекомендуем», — хозяйка рецепта.
Небольшой совет от меня: берите рыбу свежую, это половина успеха. И не ленитесь хорошо обсушить кусочки после соли, тогда в банке будет чистый вкус без лишней воды. Подавайте с луком из банки и простой картошкой в мундире, получается особенно уютно.
Продукты:
скумбрия — 3 шт
соль — крупная, чтобы закрыть дно ёмкости и обвалять рыбу
лук репчатый — 3 шт
лавровый лист — 4–5 шт
душистый перец горошком — 15 шт
растительное масло — 200 мл
