Этот пирог готовится всего за несколько минут, а получается мягким и ароматным. Начинку можно менять по вкусу — от капусты до сладкой с повидлом.
Делимся подробным рецептом этого простого и универсального пирога на кефире, который выручит, когда гости на пороге.
Замешиваем тесто
В миску наливаем 300 мл кефира комнатной температуры, добавляем 30 г растительного масла, 1 яйцо и 0,5 ч. ложки соли. Хорошо перемешиваем венчиком.
Отмеряем 450 г муки, добавляем 0,5 ч. ложки соды и перемешиваем. Постепенно всыпаем муку в кефирную смесь и замешиваем тесто — сначала в миске, потом на столе.
Тесто слегка липнет к рукам — так и должно быть. Если нужно, подсыпаем чуть муки. Даём тесту отдохнуть 10 минут под плёнкой.
Готовим сырную начинку
Натираем на тёрке 100 г твёрдого сыра и 100 г адыгейского сыра — или заменяем адыгейский на творог. Добавляем 1 яйцо и перемешиваем.
Делим начинку на две равные части.
Формируем пироги
Обминаем тесто и делим на две части. Из каждой раскатываем лепёшку руками или скалкой.
На середину кладём половину начинки, защипываем края, формируя закрытый пирог. Даём заготовкам отдохнуть 5 минут.
Раскатываем каждую заготовку скалкой до толщины 1 см — осторожно, чтобы начинка не вытекла.
Жарим или запекаем
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Кладём пирог и жарим на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до золотистости.
Можно запечь в духовке при 180 °C 10–15 минут.
Готовым пирогам даём чуть остыть, разрезаем и подаём. С годами я поняла, что тесто на кефире всегда выходит мягким — не переборщите с мукой.
Ингредиенты
мука — 450 г
кефир — 300 мл
растительное масло — 30 г
яйцо — 1 шт
соль — 0,5 ч. ложки
сода — 0,5 ч. ложки
Для начинки
твёрдый сыр — 100 г
адыгейский сыр или творог — 100 г
яйцо — 1 шт
