Воздушные булочки для сэндвичей или бургеров — простая выпечка без долгого замеса. Тесто жидкое, руки чистые, а результат нежный и ароматный.
Делимся подробным рецептом этих хрустящих снаружи и мягких внутри булочек.
Жидкое тесто без замеса
В тёплой воде (800 мл) растворяем 5 г сухих дрожжей и 1 ст. л. сахара. Даём постоять несколько минут.
Просеиваем 1 кг муки в миску, добавляем 2 ч. л. соли. Вливаем дрожжевую воду и 3 ст. л. растительного масла. Перемешиваем ложкой 2 мин — тесто жидкое, неоднородное.
Накрываем и оставляем в тёплом месте на 30–40 мин. Делаем складывание ложкой или влажными руками (с краёв к центру). Повторяем ещё раз через 30 мин.
Формируем и выпекаем булочки
Тесто (можно оставить в холодильнике на ночь) выкладываем на обильно посыпанную мукой поверхность. Растягиваем в пласт, делим на 16 частей (по 120–150 г).
Формируем круглые булочки ложкой или руками, выкладываем на пергамент. Даём постоять 30–40 мин под плёнкой.
Выпекаем в разогретой до 250°C (потом 180–200°C) духовке 15–20 мин до румянца. Остужаем.
Булочки хрустящие снаружи, воздушные внутри. Идеальны для сэндвичей.
Граммовки (на 16 шт.)
Мука — 1 кг
Вода (тёплая) — 800 мл
Растительное масло — 3 ст. л.
Дрожжи сухие — 5 г
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
