Молодая капуста весной особенно вкусная — хрустящая и сладкая. Из неё получается лёгкий и быстрый пирог на сковороде, который можно есть горячим или холодным.
Делимся подробным рецептом этого аппетитного и сочного блюда из молодой капусты, которое готовится за минуты.
Подготавливаем капусту
Берём половину небольшого кочана молодой капусты — около 250 г. Нарезаем тонкой соломкой. Если полоски длинные, разрезаем на 2–3 части.
Перекладываем капусту в глубокий салатник.
Яичная смесь и обжарка
В отдельной миске разбиваем 2 яйца, солим по вкусу и добавляем специи. Хорошо размешиваем вилкой.
Заливаем яйцами капусту и тщательно перемешиваем — капуста должна равномерно покрыться смесью.
Разогреваем сковороду с 1 ст. ложкой оливкового или любого растительного масла. Выкладываем капусту с яйцами, разравниваем в ровный корж и слегка уплотняем.
Жарим на среднем огне под крышкой 3–4 минуты.
Переворачиваем и добавляем начинку
Снимаем крышку, накрываем сковороду большой тарелкой и осторожно переворачиваем корж. Возвращаем его на сковороду необжаренной стороной вниз.
Смазываем корж 3 ст. ложками томатного соуса или кетчупа — равномерно разравниваем.
Выкладываем ломтики моцареллы по кругу — количество по вкусу. Можно взять любой сыр, но с моцареллой особенно нежно.
Накрываем крышкой и жарим ещё 2–3 минуты — пока сыр расплавится.
С годами я поняла, что молодая капуста — ключ к вкусу: выбирайте небольшой, не треснутый кочан. Ещё совет: добавьте рубленый укроп и петрушку в конце для свежести.
Готовый пирог снимаем со сковороды, даём чуть остыть, разрезаем и подаём — с хрустом и тягучим сыром.
Ингредиенты
молодая капуста — 250 г
яйца — 2 шт
соль, специи — по вкусу
оливковое масло — 1 ст. ложка
томатный соус — 3 ст. ложки
моцарелла или любой сыр — по вкусу
укроп и петрушка — по вкусу
