Магазинные сосиски часто содержат много ненужных добавок, поэтому лучше приготовить свои — из натурального мяса. Эти куриные сосиски получаются сочными, диетическими и очень вкусными.
Делимся подробным рецептом этих натуральных и лёгких домашних сосисок, которые подойдут для всей семьи.
Подготовка фарша
Берём 800 г куриного фарша — лучше из смеси грудки и бёдер для сочности, но можно только грудку для меньшей жирности или добавить индейку, говядину по вкусу.
Перекладываем фарш в миску, солим по вкусу и хорошо вымешиваем руками, как тесто. При тщательном замешивании выделяются клейкие волокна мяса — они свяжут фарш без яиц или крахмала.
Мелко рубим половину пучка петрушки и добавляем в фарш. Перемешиваем. Если нет ограничений, можно положить любимые специи — паприку, сушёный чеснок или приправу для курицы.
Формируем сосиски
Отрезаем кусок рукава для запекания, разрезаем по швам на плоские листы. Надеваем перчатки — фарш не липнет.
Формируем из фарша продолговатые котлетки и укладываем на плёнку вплотную друг к другу — по 3–4 штуки. Скручиваем плёнку с одного конца, завязываем верёвкой самозатягивающейся петлёй, делаем ещё узел для надёжности.
То же с другого конца. Затем перевязываем между сосисками, разделяя их. Уплотнять сильно не нужно — при варке они уплотнятся сами. Обрезаем лишнее.
Варим и подаём
Укладываем сосиски в кастрюлю, заливаем холодной водой. Доводим до кипения, варим 15 минут под крышкой на слабом огне — они томятся в собственном соку.
Достаём, даём остыть. Бульон остаётся лёгким — на нём можно сварить супчик. Сосиски получаются сочными, без розового цвета — зато полностью натуральными.
С годами я понял, что такие заготовки удобно делать впрок: заморозить сырыми или варёными, потом разморозить и отварить. Ещё совет: для детей делайте без лишних специй — они и так нежные.
