Этот простой слоёный пирог с вареньем был очень популярен в советское время. Он недорогой, готовится из того, что всегда под рукой, и получается очень вкусным.
Делимся подробным рецептом этого бюджетного и аппетитного пирога, который легко испечь даже новичку.
Готовим песочное тесто
Берём 250 г мягкого сливочного масла или маргарина, слегка взбиваем. Постепенно добавляем 200 г сахара и щепотку соли, перемешиваем до соединения — не нужно взбивать до крема.
Вводим по одному 3 яйца — если мелкие, то 4 штуки, общий вес около 250 г. Добавляем ванилин по вкусу — 0,5 ч. ложки или 1 ч. ложку ванильного сахара. Просеиваем 600 г муки, добавляем постепенно.
Гасим 1 ч. ложку соды 1 ст. ложкой уксуса — 6% или 9% — или используем 15 г разрыхлителя. Всыпаем в тесто и замешиваем. Получается мягкое, слегка липкое тесто — не переусердствуйте с мукой.
Даём тесту отдохнуть 15–20 минут под плёнкой. Делим на 4 части: три по 350 г и одну поменьше — 200–250 г для посыпки. Убираем в холодильник, если нужно.
Начинка из джема
Берём 450 г любого джема — абрикосового, апельсинового или персикового. Добавляем цедру одного лимона или половины апельсина, по желанию сок половины лимона для кислинки.
Перемешиваем — джем становится жиже. Начинка готова, получается слегка кислой и очень ароматной.
«Этот пирог готовится очень быстро, мои дорогие, и он совсем не сложный. Пирог получается очень вкусным. С чаем или кофе. Попробуйте "бедного студента". Думаю, всем понравится.» — опытный кулинар, автор рецепта.
Выпекаем коржи
Разогреваем духовку до 180 °C. Форму диаметром 26 см застилаем пергаментом — необязательно, тесто жирное и не прилипнет. Раскатываем или распределяем руками один шар теста по дну, выпекаем 20 минут до золотистых краёв — не пересушиваем.
Печём так же три одинаковых коржа и один потоньше для крошки. Коржи остывают быстро.
Собираем пирог
На первый корж наносим треть начинки, равномерно распределяем. Накрываем вторым коржом, смазываем, затем третьим. Последний корж смазываем остатком джема.
Четвёртый корж измельчаем в крошку руками или блендером — крупную или мелкую. Посыпаем верх и бока. Даём постоять 3 часа или ночь — чем дольше, тем вкуснее, пропитается.
Граммовки
сливочное масло или маргарин мягкое — 250 г
сахар — 200 г
соль — щепотка
яйца — 3 шт
ванилин — 0,5 ч. ложки или ванильный сахар — 1 ч. ложка
сода — 1 ч. ложка
уксус — 1 ст. ложка
мука — 600 г
джем любой — 450 г
цедра лимона — от 1 шт
сок лимона — от 0,5 шт
