Этот пирог напоминает вкусный жульен, но готовится проще и сытнее благодаря картофельной основе. Он получается ароматным, с сочной начинкой — идеально для семейного обеда.
Делимся подробным рецептом этого аппетитного и нежного пирога, который можно подавать горячим или остывшим.
Готовим картофельную основу
Отвариваем 6–7 небольших картофелин в мундире в подсоленной воде до готовности. Остужаем, очищаем и разминаем толкушкой — не в пюре, а с кусочками для текстуры.
Застилаем форму диаметром 26 см пергаментом. Выкладываем картофель по дну и формируем бортики пальцами. Накалываем вилкой дно для равномерной выпечки.
Разогреваем духовку до 180 °C заранее.
Начинка из курицы и грибов
На сковороде с каплей растительного масла обжариваем 200 г куриного мяса — лучше бёдра без кости для сочности. Солим, перчим и запечатываем с обеих сторон — внутри мясо остаётся слегка сырым.
Нарезаем курицу кусочками и выкладываем на картофельную основу.
В ту же сковороду кладём 200 г нарезанных грибов, солим и ждём, пока выпарится вся влага. Затем добавляем чуть масла и слегка обжариваем до золотистости. Выкладываем грибы на курицу, заполняя все пустоты.
Заливка и сборка
Смешиваем 2–3 яйца — если мелкие, то 3, 4 ст. ложки сметаны, соль, перец и тимьян по вкусу. Если сметаны мало, добавьте яйцо для объёма.
Заливаем начинку равномерно — она запечатает края.
Сверху кладём несколько разрезанных грибов для красоты и посыпаем 150 г тёртого сыра — можно больше.
Выпекаем и подаём
Ставим в разогретую духовку на 18–20 минут — до золотистой корочки сверху.
Достаём, даём чуть остыть, украшаем зеленью — петрушкой или тимьяном. Режем порционно.
С годами я поняла, что картошка в мундире даёт особый привкус — как на костре. Ещё совет: не ставьте в холодильник — картофель дубеет, лучше на столе.
Ингредиенты
картофель небольшой — 6–7 шт
куриное мясо (бёдра или филе) — 200 г
грибы — 200 г
твёрдый сыр — 150 г
яйца — 2–3 шт
сметана — 4 ст. ложки
соль, перец, тимьян — по вкусу
растительное масло — немного
