Эти булочки получаются мягкими внутри и хрустящими снаружи, идеальны для быстрого завтрака. Готовятся легко, без замеса руками, и подойдут для любой начинки.
Делимся подробным рецептом этих нежных и аппетитных булочек, которые можно испечь заранее и заморозить.
Активируем дрожжи и замешиваем тесто
В миске смешиваем 800 мл тёплой воды, 5 г сухих дрожжей и 1 ст. ложку сахара. Хорошо размешиваем, чтобы всё растворилось, и оставляем ненадолго.
В большой миске просеиваем 1 кг муки — это сделает выпечку воздушнее. Добавляем 2 ч. ложки соли и 3 ст. ложки растительного масла без запаха. Вливаем воду с дрожжами и перемешиваем ложкой 2 минуты, пока не останется сухой муки. Получается жидкое неоднородное тесто.
Разравниваем тесто, накрываем миску и ставим в тёплое место на 30–40 минут для подъёма.
Складываем тесто
Через 40 минут тесто поднимается. Складываем его ложкой или мокрыми руками с краёв к центру со всех сторон. Разравниваем, накрываем и оставляем ещё на 30 минут.
После второго подъёма повторяем складывание руками или ложкой. Разравниваем, накрываем и даём подойти 30 минут. Можно убрать тесто в холодильник на ночь — оно простоит до 15 часов и останется воздушным.
«Булочки получаются очень хрустящие снаружи, мягкие и воздушные снутри. Это очень лёгкий и быстрый рецепт домашнего теста для хлеба либо пиццы. Готовится очень быстро, нашего личного времени требуется минимально, а получается очень вкусно и легко.» — опытный кулинар, автор рецепта.
Формируем и выпекаем булочки
Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто, присыпаем сверху и растягиваем руками в пласт равномерной толщины.
Отмеряем порции по 120–150 г ложкой, перекладываем на противень с пергаментом, придаём круглую форму. Стряхиваем лишнюю муку, но оставляем немного для узора. Располагаем на расстоянии — булочки вырастут.
Накрываем и даём подойти 30–40 минут. Разогреваем духовку до 250 °C. Выпекаем 15–20 минут в режиме верх-низ до румяности.
С годами я убедился, что тесто с 80% влажностью даёт особую лёгкость. Если печёте половину нормы, просто уменьшите ингредиенты вдвое.
Ингредиенты
мука — 1 кг
вода тёплая — 800 мл
растительное масло — 3 ст. ложки
дрожжи сухие — 5 г
соль — 2 ч. ложки
сахар — 1 ст. ложка
