Этот свежий салат с сезонными фруктами и пикантным луком становится настоящей бомбой на праздничном столе. Он лёгкий, хрустящий и очень ароматный — идеальный стартер для новогоднего ужина.
Делимся подробным рецептом этого яркого и сочного зимнего салата, который легко собрать из доступных продуктов.
Маринуем лук
Берём половину крупной головки ялтинского или красного лука — он сладкий и подходит идеально. Нарезаем тонкими полукольцами или кольцами с помощью тёрки-слайсера или ножа.
Выкладываем лук в миску, сбрызгиваем соком четверти лимона, добавляем щепотку сахара и соли по вкусу. Для аромата кладём 1 ч. ложку ворчестерского соуса — он придаёт невероятный оттенок.
Перемешиваем и оставляем мариноваться — лук становится мягче, теряет горечь и приобретает потрясающий вкус.
Готовим основу и фрукты
На блюдо выкладываем листья салата — фрис или любой зелёный, чтобы получилась красивая подушка. Слегка отжимаем маринованный лук от лишнего сока и кладём первым слоем.
Чистим 1–2 яблока — лучше сладкие сорта вроде фуджи. Нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем сверху, чтобы закрыть лук.
Чистим 2–3 хурмы — лучше твёрдые сорта без косточек, например королёк. Нарезаем тонкими кружочками или дольками и добавляем следующим слоем — красивые кусочки наверх.
Заправка и сборка
Готовим заправку: сок трети лимона, 1 ч. ложка мёда с горкой, 1 ч. ложка зернистой горчицы. Добавляем немного соевого соуса и оливкового масла — около 50 мл. Перемешиваем до растворения мёда.
Поливаем салат заправкой в процессе сборки — часть стечёт вниз и пропитает слои. Добавляем свежую мяту — листочки освежат вкус, и кинзу или петрушку по желанию.
Соль лучше добавить побольше в маринад лука — она балансирует сладость фруктов. Если хочется кислинки, увеличьте лимонный сок.
Если яблоки темнеют, сразу полейте их заправкой. Салат лучше есть свежим — он хрустит и разжигает аппетит.
Ингредиенты
ялтинский или красный лук — 0,5 крупной головки
лимон — 0,5 шт
сахар — щепотка
соль — по вкусу
ворчестерский соус — 1 ч. ложка
яблоки сладкие — 1–2 шт
хурма твёрдая — 2–3 шт
салатные листья — для основы
мёд — 1 ч. ложка с горкой
зернистая горчица — 1 ч. ложка
соевый соус — по вкусу
оливковое масло — 50 мл
мята свежая — по вкусу
кинза или петрушка — по вкусу
