Традиционная белорусская картофельная бабка — сытное блюдо из простых продуктов.
Делимся подробным рецептом этой аппетитной и ароматной бабки по-деревенски.
Зажарка из сала
Нарезаем 300–330 г сала или грудинки мелкими кубиками. Обжариваем на умеренном огне до румяных шкварок. Добавляем мелко нарезанный лук (160 г), жарим до мягкости. Перчим по вкусу.
Картофельная масса
Очищенный картофель (2,1 кг) натираем на мелкой тёрке в пюре. Сливаем лишний сок с поверхности. Добавляем 1,5 ч. л. соли, 3 ст. л. жирной сметаны (20–25%). Вмешиваем горячую зажарку со шкварками и жиром.
Запекаем бабку
Форму (2,4 л, чугунную или глиняную) щедро смазываем маслом. Выкладываем массу, разравниваем. Накрываем крышкой, запекаем при 170°C 2 часа.
Снимаем крышку, повышаем до 200°C и допекаем 15 мин до румяной корочки.
Бабка с хрустящей корочкой снаружи, сочная и нежная внутри. Аромат шкварок и печёного картофеля.
Граммовки
Картофель (очищенный) — 2,1 кг
Сало или грудинка — 300–330 г
Лук — 160 г (1 шт.)
Сметана (20–25%) — 3 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
