Надёжный рецепт булочек синабонов из доступных продуктов, с которым справится даже новичок.
Аромат булочек синабон с корицей, которые автор назвала "Удачные", как из настоящей пекарни.
"Синабоны получились очень удачными! Понравилось тесто - мягкое и воздушное. Крема я бы сделала в два раза больше", - пишет автор рецепта с сайта "1000 Меню"
Для теста:
Молоко — 200 мл
Сахар — 80 г
Сливочное масло — 75 г
Мука пшеничная — 500 г
Яйца — 2 штуки
Дрожжи сухие — 7 г
Соль — 1 чайная ложка
Подогреваем молоко до приятной теплоты, примерно 37 градусов.
Добавляем в молоко столовую ложку сахара из общей массы и все дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 15 минут — должна появиться пышная шапочка.
Мягкое масло взбиваем с оставшимся сахаром. Добавляем яйца и снова взбиваем до однородности.
Соединяем опару с яично-масляной смесью, аккуратно перемешиваем.
Просеиваем в миску муку с солью. Постепенно вводим мучную смесь в жидкую основу, вымешивая мягкое тесто.
Собираем тесто в шар, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1-1,5 часа. Оно должно хорошо увеличиться.
Для начинки:
Сахар — 120 г
Корица молотая — 15 г
Сливочное масло — 90 г
Для крема:
Сыр сливочный — 60 г
Сливочное масло — 30 г
Пудра сахарная — 120 г
Подошедшее тесто обминаем и выкладываем на припыленную мукой поверхность.
Распределяем тесто руками в прямоугольный пласт, затем складываем его трижды конвертом. Это сделает текстуру слоистой.
Накрываем тесто и даем отдохнуть 10-15 минут, после чего раскатываем в большой прямоугольник толщиной около сантиметра.
Мягкое масло для начинки равномерно распределяем по всей поверхности теста.
Смешиваем сахар с корицей и щедро посыпаем этим составом масляный слой.
Плотно скручиваем пласт в рулет. Острым ножом или зубной нитью нарезаем его на 12 равных частей, не сдавливая.
Укладываем заготовки на противень с бумагой для выпечки, оставляя расстояние. Накрываем полотенцем и оставляем на 40-50 минут для расстойки.
Разогреваем духовку до 190 градусов без конвекции.
Выпекаем подошедшие булочки 20-25 минут до румяного золотистого цвета.
Пока булочки остывают до теплого состояния, готовим крем. Мягкое масло и сыр комнатной температуры взбиваем венчиком с сахарной пудрой до гладкости.
Обильно смазываем теплые булочки приготовленным кремом.
Чтобы крем получился идеально гладким, все продукты для него должны быть одной, комнатной температуры.
Для нарезки рулета действительно лучше использовать зубную нить — она не сминает нежные слои, и булочки сохраняют форму.
Если опасаетесь, что низ булочек подгорит, поставьте противень на уровень выше и накройте их пергаментом в середине выпекания.
Мягкие, воздушные, пропитанные ароматом корицы булочки с нежнейшим кремом — это всегда праздник домашнего уюта. Такой десерт станет звездой любого чаепития и праздника!
Для погружения в тему обращайтесь к пошаговому рецепту с фото, которым вдохновился наш автор.
