Это сытное блюдо из картофеля, лука и яиц — традиционный испанский завтрак. Оно получается нежным внутри с лёгкой корочкой, вкусным и горячим, и холодным.
Делимся подробным рецептом этой ароматной и простой тортильи, которая идеально подойдёт для утреннего стола.
Подготавливаем овощи
Берём 2 средние картофелины и 1 крупную луковицу. Картофель нарезаем тонкими пластинками или полукружиями — чем тоньше, тем быстрее приготовится.
Луковицу режем тонкими полукольцами — её должно быть много для правильного вкуса.
Обжариваем картошку с луком
Разогреваем сковороду с большим количеством оливкового масла — дно должно быть покрыто щедро, около 1 см.
Выкладываем лук и картофель, солим по вкусу. Готовим на среднем огне, не жаря до корочки — картошка должна вариться в масле, стать мягкой, но не коричневой.
Помешиваем периодически. Картошка готова на 95% — слегка плотная в середине. Это займёт 15–20 минут.
Сливаем лишнее масло через сито — оно стечёт, оставляем минимум на сковороде.
Добавляем яйца
В миске взбиваем 6 яиц с солью и чёрным перцем — можно добавить трюфельную соль для аромата.
Выкладываем картошку с луком в яичную смесь, аккуратно перемешиваем.
На сковороде с остатками масла выливаем массу, разравниваем. Жарим на среднем огне под крышкой 3–4 минуты — края схватятся.
Отодвигаем края лопаткой, чтобы масло стекало внутрь. Когда верх слегка схватится, переворачиваем с помощью тарелки и жарим вторую сторону 2–3 минуты.
Подаём тортилью
Перекладываем на тарелку, даём чуть остыть и нарезаем порционно — как пирог.
С годами я понял, что много масла — ключ к аутентичному вкусу: картошка пропитывается ароматом. Ещё совет: используйте антипригарную сковороду меньшего диаметра для толщины.
Блюдо сытное, простое и вкусное — попробуйте для разнообразия.
Граммовки
картофель — 2 шт
лук — 1 крупная
яйца — 6 шт
оливковое масло — много для обжарки
соль, чёрный перец — по вкусу
