Кутья на Рождественский сочельник — традиционное блюдо с пшеницей, маком и орехами.
Делимся подробным рецептом этой праздничной и рассыпчатой кутьи из пшеницы.
Варим пшеницу
Шлифованную пшеницу (1 стакан) тщательно промываем в холодной воде несколько раз до прозрачности. Заливаем 2 стаканами воды, доводим до кипения. После закипания солим (1 ч. л.), варим под крышкой на слабом огне 30–40 мин до мягкости. Сливаем в дуршлаг, даём стечь.
Запариваем мак
Мак (100 г) заливаем 70 мл воды, томим на минимальном огне под крышкой 30 мин (не кипятить). Если вода впиталась, добавляем ещё полстакана. Готовый мак перетираем в ступке с сахаром до появления макового молочка.
Обжариваем орехи и изюм
Грецкие орехи (100 г) слегка обжариваем на сухой сковороде, рубим ножом (не мелко). Изюм (100 г) заливаем кипятком на 5–10 мин, сливаем воду.
Собираем кутью
В тёплую пшеницу добавляем перетёртый мак, изюм и орехи (часть оставляем для украшения). Перемешиваем с мёдом по вкусу. Украшаем сверху орехами, изюмом и ложечкой мёда.
Кутья рассыпчатая, ароматная, с ярким вкусом мака и орехов.
Готовится просто, а вкус получается насыщенным и ароматным.
Граммовки
Пшеница шлифованная — 1 стакан (около 200 г)
Вода для варки — 2 стакана
Мак — 100 г
Грецкие орехи — 100 г
Изюм — 100 г
Мёд — по вкусу
Соль — 1 ч. л.
