Заварной торт из эклерных палочек с нежным кремом — лёгкий и ароматный десерт. Готовится просто, а результат всегда впечатляет.
Делимся подробным рецептом этого аппетитного и сочного заварного торта.
Заварное тесто для палочек
В кастрюле смешиваем 100 г сливочного масла, 125 мл воды, 125 мл молока и 1/3 ч. л. соли. Доводим до кипения. Снимаем с огня, всыпаем 150 г муки сразу, энергично перемешиваем лопаткой. Возвращаем на огонь, просушиваем 1–2 мин до плёнки на дне.
Остужаем до тёплого. Добавляем по одному ~4 яйца, вымешивая до гладкости — тесто блестящее, тянется лентой с «клювиком».
Отсаживаем через насадку палочки 4–5 см на пергамент. Выпекаем при 180°C 25–30 мин до золотистости (не открывать духовку).
Заварной крем
Смешиваем 2 яйца, 150 г сахара, 50 г крахмала. Вливаем тонкой струйкой 500 мл молока, варим до загустения. Добавляем 20 г ванильного сахара. Остужаем под плёнкой.
Взбиваем 160 г мягкого масла добела. Постепенно добавляем остывшую основу, взбивая — крем гладкий, стабильный.
Сборка торта
В форму выкладываем слоями палочки и крем, аккуратно перемешивая и разравнивая. Убираем в холодильник минимум на 2 часа.
Торт нежный, с хрустящими палочками и сливочным кремом. Срез ровный, без пустот.
Граммовки
Для заварного теста:
Сливочное масло — 100 г
Вода — 125 мл
Молоко — 125 мл
Соль — 1/3 ч. л.
Мука — 150 г
Яйца — ~4 шт.
Для крема:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 150 г
Крахмал — 50 г
Молоко — 500 мл
Ванильный сахар — 20 г
Сливочное масло — 160 г
