Проверенный рецепт на каждый день — простой, полезный и невероятно ароматный.
Делимся подробным рецептом грибного супа с гречкой, который поможет накормить семью вкусным и полезным обедом.
"Грибной суп с гречневой крупой готовится быстро и просто из обычных продуктов, которые всегда под рукой", - пишет автор канала "Кухня наизнанку" Оксана Чаленко.
Для супа:
Бульон куриный или овощной — 1,5 л
Шампиньоны свежие — 350 г
Картофель — 250 г (2-3 штуки)
Лук репчатый — 1 штука
Морковь — 1 штука
Перец сладкий — 1/3 штуки
Помидоры вяленые — 4-5 штук
Крупа гречневая — 3 столовые ложки
Лист лавровый — 1 штука
Соль — по вкусу
Бульон ставим на средний огонь, чтобы он постепенно нагревался.
Пока бульон греется, моем и чистим все овощи. Картофель нарезаем аккуратными кубиками среднего размера.
Лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь трем на крупной терке. Сладкий перец режем тонкой соломкой.
Шампиньоны протираем влажной салфеткой и нарезаем пластинками. Вяленые помидоры для удобства можно нарезать помельче.
В разогретый бульон засыпаем нарезанный картофель и промытую гречневую крупу. Варим около 10 минут на среднем огне.
Пока варится основа, разогреваем на сковороде немного растительного масла. Обжариваем лук и морковь до мягкости и легкого золотистого цвета.
Добавляем на сковороду нарезанные шампиньоны. Обжариваем все вместе, пока грибы не подрумянятся и не выпустят сок.
В сковороду отправляем сладкий перец и вяленые помидоры. Перемешиваем и тушим под крышкой на маленьком огне 5 минут.
Готовую зажарку с грибами и овощами перекладываем в кастрюлю с картофелем и гречкой.
Добавляем лавровый лист и солим по вкусу. Варим суп еще 7-10 минут, пока все ингредиенты не станут полностью мягкими.
Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться 10-15 минут. За это время вкусы окончательно соединятся.
Перед подачей аккуратно извлекаем лавровый лист.
Разливаем суп по глубоким тарелкам. При желании можно добавить ложку сметаны и посыпать свежей зеленью.
Если вы любите более густой суп, гречневой крупы можно добавить на одну-две ложки больше. Помните, что гречка разбухает и впитывает жидкость.
Вяленые помидоры можно заменить столовой ложкой томатной пасты, которую лучше добавить в зажарку к грибам.
Чтобы суп получился еще ароматнее, в зажарку вместе с лавровым листом можно добавить пару горошин душистого перца и щепотку сушеного тимьяна.
Сытный, ароматный, с мягким вкусом грибов и гречки — этот суп станет полноценным обедом, который согреет в любой день.
