Готовим тушеную капусту с куриными сердечками по простому проверенному рецепту.
Нежная капуста, мягкие сердечки и яркий томатный аромат — это блюдо станет открытием.
"Однажды попробовала, и теперь часто вместо мяса добавляю куриные сердечки", - рассказала лайфхак автор канала "Кухня наизнанку" Оксана Чаленко.
Сердечки выкладываем в сотейник с разогретым маслом и тушим, пока не испарится влага. Когда сердечки начнут поджариваться, солим и добавляем специи.
Добавляем лук и морковь. Обжариваем еще минут 10. Бросаем нарезанную капусту. Через 5 - 7 минут добавляем стакан томатного сока и тушим до готовности капусты.
Куриные сердечки — 500 г
Капуста белокочанная — 1 небольшой вилок (около 1 кг)
Лук репчатый — 1 штука
Морковь — 1 штука
Сок томатный — 1 стакан (250 мл)
Масло растительное — для жарки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Зелень свежая — для подачи
Сердечки промываем под проточной водой. Обсушиваем их бумажным полотенцем.
Капусту шинкуем тонкой соломкой. Лук нарезаем кубиками, морковь трем на крупной терке.
В глубокую сковороду или сотейник с толстым дном наливаем немного растительного масла и хорошо разогреваем.
Выкладываем в разогретое масло куриные сердечки. Лайфхак: чтобы сердечки получились особенно нежными, их можно предварительно отварить в подсоленной воде 20 минут, используем бульон для тушения.
Обжариваем на довольно сильном огне, помешивая, пока не выпарится вся выделившаяся влага.
Как только сердечки начинают подрумяниваться, солим их и приправляем черным перцем по вкусу. Уменьшаем огонь до среднего.
Добавляем к сердечкам нарезанный лук и тертую морковь. Перемешиваем и тушим все вместе около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
К зажарке с сердечками добавляем нашинкованную капусту. Хорошо перемешиваем, чтобы капуста пропиталась маслом и соком.
Томим под крышкой на среднем огне 5-7 минут, капуста осядет не станет мягче.
Вливаем в сковороду стакан томатного сока. Если его нет, разводим столовую ложку томатной пасты в стакане бульона от куриных сердечек.
Доводим до легкого кипения, накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 20-25 минут, пока капуста не станет полностью мягкой и нежной. Периодически помешиваем.
Пробуем блюдо на соль, при необходимости добавляем еще специй.
Перед подачей даем капусте немного настояться под крышкой 5-10 минут.
Сервируем, посыпав свежей рубленой зеленью — укропом или петрушкой.
Если любите более густой соус, вместо томатного сока используйте 2-3 столовые ложки пасты, разведенные в воде. Можно добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислоту.
В самом конце тушения можно добавить лавровый лист и выключить огонь. Он отдаст свой аромат, но не успеет дать горечь.
Сытная, ароматная и очень домашняя тушеная капуста с сердечками — это вкусный и экономный вариант ужина для всей семьи.
