Нежные творожно-сырные колечки поднимаются в духовке в два-три раза. Прекрасная замена хлебу или перекус к чаю и фильму.
Делимся подробным рецептом этих аппетитных и простых бубликов.
Подготовка продуктов
Все ингредиенты заранее достаём из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Сразу включаем духовку на 180°C в режиме верх-низ без конвекции. В миске соединяем 250 г творога, 1 ч. л. сахара и 0,5–1 ч. л. соли по вкусу. Вливаем 100 мл молока и 30 г (2–3 ст. л.) растительного масла без запаха.
Одно среднее яйцо слегка взбиваем вилкой. Большую часть добавляем в тесто, остатком потом смажем бублики сверху. Если яйцо не используете, замените его 30 г сметаны. Пробиваем всё погружным блендером до гладкой однородной массы. Без блендера протрите творог через сито заранее.
Добавляем сыр и муку
Натираем на крупной тёрке 200 г твёрдого сыра жирностью не менее 45%. Лучше взять вкусный сыр с лёгкой кислинкой, чтобы он хорошо плавился. Остатки разных сыров тоже отлично подойдут. Перемешиваем сыр с творожной массой.
Смешиваем около 300–330 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя. Просеиваем в несколько приёмов и замешиваем тесто сначала ложкой, потом рукой. Оно должно стать мягким, упругим и не липнуть к рукам. Мой совет: муки добавляйте постепенно, её количество может варьироваться.
Формируем и печём бублики
Делим тесто на две части, раскатываем на присыпанной мукой поверхности до толщины 7 мм. Если хотите пухлее — раскатывайте толще. Вырезаем кружки формой диаметром 7 см, серединку — маленькой насадкой или рюмкой. Удобно сначала перенести на пергамент, а потом вырезать отверстие.
Выкладываем на противни с пергаментом. Смазываем остатком яйца или сметаной для румяной корочки. По желанию присыпаем кунжутом, солью с травами или паприкой. Выпекаем 20–25 минут до золотистого цвета. Бублики сильно поднимаются и слоятся.
Граммовки
Творог — 250 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5–1 ч. л.
Молоко — 100 мл
Растительное масло — 30 г
Яйцо среднее — 1 шт. (или 30 г сметаны)
Сыр твёрдый — 200 г
Мука — 300–330 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
