Ароматные плетёнки из творожного теста с вареньем или сгущёнкой готовятся просто и быстро. Идеальный вариант к чаю.
Замешиваем тесто
Все продукты должны быть комнатной температуры. В миске соединяем 300 г творога любой жирности, 160 г сахара, хорошую щепотку соли, 80 г растительного масла без запаха, ванильный экстракт или ванилин. Добавляем 2 средних яйца и пробиваем погружным блендером до полной однородности. Без блендера протрите творог через сито заранее.
Отдельно смешиваем около 360 г муки и 2 ч. л. разрыхлителя. Если творог кислый, добавьте чуть соды. Просеиваем муку в несколько приёмов и замешиваем мягкое тесто сначала венчиком, потом рукой. Оно должно почти не липнуть к рукам. Муки может уйти плюс-минус 50 г.
Формируем плетёнки
Делим тесто пополам. Одну часть раскатываем на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт толщиной 2–3 мм. Смазываем 150 г густого джема, присыпаем 70 г промытого и обсушенного изюма. Сворачиваем плотным рулетом, защипываем края.
Переворачиваем швом вниз, разрезаем вдоль пополам, не доходя до одного конца. Переплетаем две полоски разрезом вверх, подгибаем концы. Перекладываем на пергамент или в форму 23×11 см. По желанию кладём сверху кусочки сливочного масла для аромата.
Вторая начинка и выпечка
Вторую часть теста раскатываем так же. Смазываем 150 г слегка подогретой сгущёнки, присыпаем 70 г поджаренных орехов — любых, я люблю миндаль. Сворачиваем, разрезаем и плетём косичку. Одна плетёнка печётся на пергаменте, вторая — в форме.
Выпекаем при 170–180°C 40–45 минут до сухой шпажки в центре. Без формы готовится чуть быстрее. Остужаем немного, по желанию присыпаем сахарной пудрой. Мой совет: со сгущёнкой и орехами выходит особенно вкусно и в меру сладко.
Граммовки
(на 2 плетёнки)
Творог — 300 г
Сахар — 160 г
Соль — щепотка
Растительное масло — 80 г
Яйца средние — 2 шт.
Мука — около 360 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Ваниль — по вкусу
Начинка 1
Джем густой — 150 г
Изюм — 70 г
Начинка 2
Сгущёнка — 150 г
Орехи — 70 г
