Мини-кексы с целыми мандаринками — быстрый и ароматный десерт. Тесто нежное, а мандарины дают сочность и карамельную пропитку.
Делимся подробным рецептом этих аппетитных и праздничных мандариновых кексов, которые будут шикарно смотреться даже на праздничном столе.
Тесто для кексов
Взбиваем 1 яйцо со щепоткой соли и 100 г сахара до пышности. Добавляем 120 г сметаны, перемешиваем. Просеиваем 150 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя, вмешиваем до однородности — тесто густое, кремовое.
Подготовка мандаринок
4 мандаринки очищаем, режем пополам (без косточек, сладкие). В формочки (силиконовые или бумажные) насыпаем по 1 ч. л. сахара на дно.
Сборка и выпечка
В каждую формочку кладём половинку мандаринки срезом вниз на сахар. Сверху — по 1 ст. л. теста (8 шт.). Выпекаем при 180°C 25 мин до румяности.
Остужаем 5–10 мин, вынимаем — сахар карамелизуется снизу. Посыпаем сахарной пудрой по желанию.
Кексы нежные, с сочными мандаринками и карамельной пропиткой снизу.
Граммовки (на 8 шт.)
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 100 г (+ 8 ч. л. на дно)
Сметана — 120 г
Мука — 150 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Мандарины (сладкие, без косточек) — 4 шт.
Сахарная пудра — для посыпки
