Бризоли — сытные рулетики из фарша в яичных блинчиках с грибной начинкой. Готовятся быстро, получаются сочными и ароматными.
Делимся подробным рецептом этих аппетитных и простых бризолей с грибами и сыром.
Грибная начинка
Обжариваем на растительном + кусочке сливочного масла мелко нарезанный лук (100 г) 2–3 мин. Добавляем 200 г нарезанных шампиньонов, жарим на сильном огне до испарения жидкости. Добавляем 1 маринованный огурец соломкой, жарим до выпаривания жидкости.
Натираем 1 зубчик чеснока, солим, перчим. Добавляем 2 ст. л. сметаны, прогреваем 1 мин. В конце — зелень (зелёный лук, петрушка). Остужаем.
Яичные блинчики
Взбиваем 6 яиц с 2 ст. л. сметаны (или молока) и солью. Жарим тонкие блинчики на разогретой сковороде (маслом только первый раз) по 30 сек с одной стороны и 10 сек с другой — выходит 7–8 шт.
Фарш и сборка
500 г фарша (индейка + говядина или любой) солим, перчим, добавляем 20 мл холодной воды, вымешиваем.
На блинчик (зажаренной стороной вниз) выкладываем 1 ст. л. фарша, разравниваем. Сверху — 3 ст. л. начинки. Сворачиваем рулет. Выкладываем на пергамент.
Посыпаем 100 г тёртого сыра и тимьяном по желанию. Выпекаем при 180°C (верх-низ) 20–25 мин на уровне ниже среднего.
Бризоли сочные, с хрустящей сырной корочкой. Начинка ароматная, фарш нежный.
Граммовки
Яйца — 6 шт.
Сметана (в блинчики) — 2 ст. л.
Фарш — 500 г
Лук — 100 г (1 шт.)
Шампиньоны — 200 г
Маринованный огурец — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Сметана (в начинку) — 2 ст. л.
Сыр — 100 г
Зелень — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Растительное + сливочное масло — для жарки
