Готовим нежнейшую творожную запеканку-чизкейк — для тех, кто ищет лёгкий и полезный десерт.
Как приготовить потрясающую творожную запеканку-чизкейк, которая тает во рту, используя всего один особый прием.
Главный лайфхак этого рецепта кроется в длительном взбивание яиц. Автор рецепта с канала «Готовим с Катей» не зря настаивает на этом: «Яиц много, для того, чтобы ушел яичный привкус, массу нужно взбивать не менее 10 минут». Это ключ к идеально воздушной структуре.
Этот десерт готовится проще, чем кажется. Начните с подготовки формы ( у нас диаметр 24 см). Застелите дно и бока пергаментом, чтобы запеканка легко доставалась. Духовку разогрейте до 170 градусов.
Творог (мягкий, 800 грамм).
Сливочное масло (120 грамм).
Яйца куриные (6 штук).
Сахар (150 грамм).
Сахар ванильный (10 грамм, или 1 пакетик).
Мука рисовая (140 грамм).
В глубокой миске взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром. Взбивайте миксером не менее 10 минут. Масса станет белой, пышной и увеличится в объеме. Это основа воздушности.
В отдельной емкости растопите сливочное масло, дайте ему немного остыть. Добавьте мягкий творог и охлажденное растопленное масло к взбитым яйцам. Перемешайте лопаткой снизу вверх.
Просейте рисовую муку и добавьте ее в творожную массу. Снова аккуратно объедините все ингредиенты до однородности.
Тесто вылейте в подготовленную форму и разровняйте. Отправляйте в разогретую духовку примерно на 50 минут.
Не открывайте дверцу первые 30 минут, чтобы запеканка не осела. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
У вас получится высокая, румяная и пышная запеканка. Дайте ей полностью остыть в форме, а затем уберите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
После этого она окончательно закрепит свою нежнейшую, слегка влажную текстуру, как у настоящего чизкейка.
Автор рецепта уверена: «Могу поспорить, когда вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить».
Подавайте охлажденную запеканку, посыпав сахарной пудрой, с ягодным соусом, свежими фруктами или сметаной. Она хороша и сама по себе.
Экспериментируйте: добавьте в тесто цедру лимона или апельсина, а рисовую муку частично замените кукурузной или миндальной для нового вкусового оттенка.
