Классические домашние пельмени — сытное блюдо из простых продуктов. Тесто эластичное, начинка сочная с кинзой и чесноком.
Делимся подробным рецептом этих аппетитных и нежных домашних пельменей.
Эластичное тесто
Взбиваем 2 яйца с 1 ч. л. соли. Добавляем 40 г растительного масла и 500 мл холодной воды. Постепенно всыпаем ~1 кг муки, замешиваем мягкое, не липкое тесто (не переборщить с мукой).
Накрываем, даём отдохнуть 30–60 мин.
Сочная начинка с кинзой
1 кг говядины (нежирной) и 250–300 г лука пропускаем через мясорубку. Добавляем 2 натёртых зубчика чеснока, пучок измельчённой кинзы, 0,5 ч. л. чёрного перца, соль по вкусу, 50 г воды и 50 г растительного (или сливочного) масла. Вымешиваем и отбиваем фарш.
Лепим и варим пельмени
Тесто раскатываем тонко, вырезаем кружки. Начинку выкладываем по 1 ч. л., лепим пельмени (ушки). Замораживаем или варим сразу.
Варим в кипящей подсоленной воде с лавровым листом 7–10 мин после всплытия (не накрывать).
Пельмени нежные, тесто тонкое, начинка сочная с ароматом кинзы и чеснока.
Граммовки
Для теста:
Вода холодная — 500 мл
Яйца — 2 шт.
Растительное масло — 40 г
Соль — 1 ч. л.
Мука — ~1 кг
Для начинки:
Говядина (нежирная) — 1 кг
Лук — 250–300 г
Чеснок — 2 зубчика
Кинза (пучок) — 1 шт.
Вода — 50 г
Растительное или сливочное масло — 50 г
Чёрный перец — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
