Карамельный чизкейк без выпечки — лёгкий десерт с шоколадной основой и сливочным кремом.
Делимся подробным рецептом этого аппетитного и нежного карамельного чизкейка без выпечки.
Шоколадная основа
Измельчаем в крошку 200 г шоколадного печенья (крекера). Добавляем по желанию 15 г какао (1 ст. л.). Вливаем 70 г растопленного сливочного масла, перемешиваем — крошка сжимается в комок.
Выкладываем в форму 18 см, утрамбовываем дно. Убираем в холодильник.
Сливочный крем
Смешиваем 300 г сметаны 25%, 300 г варёной сгущёнки и 10 г ванильного сахара. 20 г быстрорастворимого желатина заливаем 100 мл холодной воды, даём набухнуть, растапливаем. Вливаем в крем, взбиваем до однородности.
Выливаем на основу, убираем в холодильник на 1 час.
Карамельный слой с арахисом
Поджариваем 100 г сырого арахиса. На сухой сковороде поджариваем 1 ч. л. муки до золотистости. Добавляем 30 г мягкого сливочного масла, 100 г сахара (5 ст. л. с горкой). Растапливаем на среднем огне.
Вливаем тонкой струйкой 100 мл горячего молока, варим до гладкости (по желанию 0,3 ч. л. соли). Остужаем 5–7 мин.
На застывший крем выкладываем арахис, заливаем карамелью. Убираем в холодильник на 2–3 часа.
Чизкейк нежный, с хрустом арахиса и карамельной сладостью. Идеален к чаю.
Граммовки
Для основы:
Шоколадное печенье (крекер) — 200 г
Какао-порошок — 15 г (по желанию)
Сливочное масло (растопленное) — 70 г
Для крема:
Сметана 25% — 300 г
Варёная сгущёнка — 300 г
Ванильный сахар — 10 г
Желатин быстрорастворимый — 20 г + 100 мл холодной воды
Для карамели:
Сахар — 100 г
Молоко горячее — 100 мл
Мука пшеничная — 1 ч. л.
Сливочное масло (мягкое) — 30 г
Соль — 0,3 ч. л. (по желанию)
Арахис жареный — 100 г
