Домашний сметанный торт с сухофруктами и орехами — уютная выпечка к чаю.
Делимся подробным рецептом этого аппетитного и нежного сметанного торта с курагой и черносливом.
Бисквит с сухофруктами
Прокаливаем 150 г грецких орехов при 150°C 10 мин, очищаем, рубим крупно. Курагу и чернослив (по 300 г) заливаем кипятком на 3–5 мин, нарезаем.
Взбиваем 5 яиц с 250 г сахара до пышности. Добавляем щепотку соли и ванилин. Всыпаем 300 г муки с 20 г разрыхлителя. Вмешиваем орехи и сухофрукты.
Выпекаем в форме при 180°C 20–30 мин (3 коржа поочерёдно). Остужаем.
Сметанный крем
Смешиваем 500 г сметаны с 250 г сахара и ванилином — крем жидкий для пропитки.
Крем-чиз для выравнивания
Растираем 100 г мягкого сливочного масла с 150–200 г сахарной пудры. Добавляем 350 г творожного сыра, взбиваем до гладкости.
Сборка и украшение
Собираем: корж + сметанный крем (3 слоя). Выравниваем крем-чизом. Убираем в холодильник на ночь.
Ганаш: растапливаем 100 г молочного шоколада с 40 г сливочного масла. Делаем потёки.
Торт нежный, с ароматом сухофруктов и хрустом орехов. Крем сливочный, коржи пропитанные.
Граммовки
Для бисквита:
Яйца — 5 шт.
Сахар — 250 г
Мука — 300 г
Разрыхлитель — 20 г
Курага — 300 г
Чернослив — 300 г
Грецкие орехи — 150 г
Соль, ванилин — по вкусу
Для сметанного крема:
Сметана — 500 г
Сахар — 250 г
Ванилин — по вкусу
Для крем-чиз:
Сливочное масло — 100 г
Творожный сыр — 350 г
Сахарная пудра — 150–200 г
Для ганаша:
Молочный шоколад — 100 г
Сливочное масло — 40 г
