Как приготовить домашнюю пиццу без дрожжей: секрет тонкой основы.
Секрет заключается в добавлении кипятка при замесе теста. Горячая вода активизирует клейковину муки, делая тесто более податливым и эластичным.
Такое тесто не нуждается в расстойке и готово к раскатке сразу. Оно не поднимается, но сохраняет мягкость и тонкость во время выпечки. Кипяток ускоряет процесс раскрытия муки, делая тесто однородным и лёгким в формировании.
Ингредиенты и процесс приготовления: Мука — 320 г; Вода — 200 мл; Оливковое масло — 50 мл; Соль — 3 г.
Подготовка ингредиентов
Сначала нужно подготовить все необходимые компоненты: муку просеять в большую миску, воду вскипятить и растворить в ней соль. Поскольку качество муки может варьироваться, рекомендую просеять её чуть больше, чем указано в рецепте, и убрать излишки в сторону. Это позволит вам легко скорректировать консистенцию теста, если оно получится немного жидким.
Замешивание теста
Возьмите 320 граммов просеянной муки и сформируйте из неё горку в миске. В центре горки сделайте углубление. Влейте в это углубление крутой кипяток с растворённой солью и начните замешивать тесто с помощью кухонной лопатки, чтобы избежать ожогов. Когда тесто немного остынет, добавьте оливковое масло. Продолжайте вымешивать руками в течение 8-10 минут.
Тесто можно использовать сразу или оставить в холодильнике на сутки. Если раскатаете его толстым слоем, основа для пиццы получится мягкой, а при тонкой раскатке — хрустящей. Осталось только смазать основу соусом, выложить начинку и запечь пиццу в духовке.
