Простое, но очень эффектное блюдо — мясо по-барски с сырно-луковой «шапочкой». Готовится быстро, получается сочным, нежным и праздничным.
Делимся подробным рецептом этого аппетитного и нарядного мяса по-барски.
Подготовка мяса
800 г свиной корейки (или любое мясо) нарезаем порционными кусочками. Отбиваем с двух сторон молотком или тыльной стороной ножа.
Солим (чуть больше ½ ч. л.), добавляем чёрный перец и ½ ч. л. сладкой паприки. Поливаем 2 ст. л. растительного масла, хорошо перемешиваем. Оставляем мариноваться 20 минут.
Сырно-огуречная «шапочка»
1 крупную луковицу нарезаем кубиками. 2–3 маринованных огурца — тоже кубиками. Обжариваем лук на растительном масле до мягкости.
Добавляем огурцы, 1 зубчик чеснока (измельчённый), 100 г тёртого твёрдого сыра и 3 ст. л. майонеза (или сметаны). Перемешиваем до однородности.
Запекаем
Выкладываем мясо на противень. Сверху равномерно распределяем «шапочку». Запекаем в разогретой до 200°C духовке 35–40 минут (до золотистой корочки сверху).
Картофельная лепёшка (гарнир)
450 г сырого картофеля натираем на крупной тёрке. Обжариваем на растительном масле до полуготовности. Добавляем 50 г тёртого сыра, соль и перец по вкусу. Формируем лепёшку, жарим под крышкой до золотистой корочки с двух сторон (переворачиваем с помощью тарелки и бумаги для выпечки).
Мясо невероятно сочное, с пикантной сырно-огуречной корочкой. Гарнир — хрустящая картофельная лепёшка. Празднично и просто.
Граммовки
Для мяса:
Свиная корейка (или любое мясо) — 800 г
Соль — чуть больше ½ ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
Сладкая паприка — ½ ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Для «шапочки»:
Лук репчатый — 1 шт.
Маринованные огурцы — 2–3 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Твёрдый сыр (тёртый) — 100 г
Майонез (или сметана) — 3 ст. л.
Для картофельной лепёшки:
Картофель сырой — 450 г
Сыр тёртый — 50 г
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
