Домашние штрудели-галушки — сытное и очень вкусное блюдо. Тесто мягкое, начинка ароматная, готовится просто.
Делимся подробным рецептом этих аппетитных и уютных штруделей на кефире.
Тесто на кефире
В миске смешиваем 2 яйца, 500 мл кефира (любой жирности), 1 ч. л. соли, 1 ст. л. топлёного сливочного масла (можно растительное) и 30 г разрыхлителя. Перемешиваем до однородности.
Постепенно всыпаем ≈1,1 кг муки, замешиваем мягкое, эластичное тесто. Добавляем 2–3 ст. л. растительного масла, вымешиваем 1–2 минуты. Тесто должно быть мягким, слегка липким. Накрываем, даём отдохнуть 10–15 минут.
Начинка
В казане обжариваем на 1 ст. л. топлёного масла лук и морковь (по 1 шт.) до золотистости. Добавляем щепотку сахара, 1–2 зубчика чеснока, свиные рёбра (или любое мясо). Обжариваем.
Кладём картофель (количество по вкусу), заливаем 1 л воды, добавляем соль, перец, 1 ст. л. овощной приправы, 2 лавровых листа. Тушим до полуготовности картофеля.
Формируем и варим штрудели
Тесто делим на 4 части. Каждую раскатываем в пласт толщиной 5 мм, смазываем топлёным маслом, сворачиваем рулетом, нарезаем кусочками 5–6 см.
Укладываем штрудели швом вверх в казан, накрываем крышкой. Варим на среднем огне 35–40 минут (не открывать!).
Капуста (по желанию)
Отдельно тушим на масле лук, морковь, чеснок, добавляем маринованную и свежую капусту, томатную пасту, соль, перец. Тушим до готовности.
Подаём штрудели с мясом и картошкой, отдельно — тушёную капусту.
Штрудели пышные, мягкие, с ароматом мяса и овощей. Идеальное блюдо для большой семьи.
Граммовки
Для теста:
Яйца — 2 шт.
Кефир — 500 мл
Соль — 1 ч. л.
Топлёное сливочное масло — 1 ст. л.
Разрыхлитель — 30 г
Мука — ≈1,1 кг
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Для начинки:
Свиные рёбра (или любое мясо) — по вкусу
Картофель — по вкусу
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 1–2 зубчика
Вода — 1 л
Соль, перец, приправа, лавровый лист — по вкусу
Для капусты (по желанию):
Лук, морковь, чеснок, маринованная и свежая капуста, томатная паста — по вкусу
