Известный шеф-повар Илья Лазерсон делится простым, но очень вкусным рецептом венгерского блюда рокот крумпли — картофельной запеканки слоями.
Холодные вечера просят тёплой домашней еды — самое время приготовить эту душевную венгерскую "штукенцию".
Сметанный соус с луком
Мелко нарезаем лук и обжариваем на сливочном масле прямо в холодном ковшике. Когда лук зарумянится, добавляем ложку муки, немного воды и сметану. Солим, даём забулькать и снимаем с огня.
Сборка запеканки
В форму выкладываем первый слой тонко нарезанной сырой картошки внахлёст, солим, посыпаем сладкой паприкой. Сверху кладём кусочки сыровяленой колбасы с перцем и кружочки варёных яиц. Посыпаем петрушкой, заливаем сметанным соусом с добавлением ещё паприки для цвета.
Закрываем вторым слоем картошки и снова поливаем соусом. Отправляем в духовку при 180 °C на 35 минут.
Финальный штрих
Ближе к концу натираем плавкий сыр и посыпаем сверху. Возвращаем в духовку ещё на пару минут — можно включить верхний гриль, чтобы сыр красиво расплавился, но не стал жёсткой коркой.
«Я объяснил, почему сразу не надо посыпать сыром. Он высохнет», — делится Илья Лазерсон своим авторским приёмом.
Готовая запеканка шкворчит у бортиков, парит и манит попробовать. Получается нежно, сочно и очень вкусно — доесть без остатка.
Что понадобится
Картофель — 500–600 г
Яйца варёные — 2–3 шт.
Колбаса копчёная/сыровяленая — 150–200 г
Лук — 1 шт.
Сметана — 200–250 г
Сливочное масло — 20–30 г
Мука — 1 ч. л.
Сладкая паприка — 1–2 ч. л.
Сыр плавкий — 80–100 г
Петрушка — несколько веточек
Соль — по вкусу
Вода — 50–100 мл
