Быстрые жареные пирожки на бездрожжевом тесте с картошкой и грибами — идеальный ужин или закуска.
Делимся подробным рецептом этих аппетитных и пышных пирожков с картофельно-грибной начинкой. Готовятся за 30–40 минут, получаются очень вкусными и сытными.
Тесто на кефире
В миске смешиваем 400 мл тёплого кефира 3,2%, 2 яйца (или 1 крупное), 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. растительного масла, 2,5 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли (с горкой). Перемешиваем венчиком.
Добавляем 1 ч. л. соды — масса сразу сильно запенится. Постепенно всыпаем 530–550 г муки, замешиваем мягкое, слегка липкое тесто (не забивать!). Вымешиваем 1–2 минуты. Накрываем пакетом на 10–15 минут.
Начинка из картофеля и грибов
600 г очищенного картофеля отвариваем до готовности, разминаем в пюре (без молока!).
150 г лука и 150 г грибов (шампиньоны или любые) мелко нарезаем, обжариваем на растительном масле до золотистости. Смешиваем с горячим пюре, солим, перчим по вкусу. Остужаем.
Формируем и жарим пирожки
Делим тесто на 12–14 частей, скатываем шарики. Каждый раскатываем в лепёшку ≈13 см. Кладём 1–2 ст. л. начинки, защипываем (можно сделать открытые беляши с окошечком или закрытые).
Жарим в разогретом масле на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выкладываем на бумажные полотенца.
Пирожки пышные, румяные, с сочной начинкой. Тесто воздушное, начинка ароматная.
Граммовки (на 12–14 шт.)
Для теста:
Кефир 3,2% — 400 мл
Яйца — 2 шт. (или 1 крупное)
Майонез — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Сахар — 2,5 ч. л.
Соль — 1 ч. л. (с горкой)
Сода — 1 ч. л. (без верха)
Мука — 530–550 г
Для начинки:
Картофель очищенный — 600 г
Лук репчатый — 150 г
Грибы — 150 г
Соль, чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
