Простой способ сварить идеальный рассыпчатый рис и приготовить нежную куриную грудку в кремовом соусе — вкусно и без лишних усилий.
Делимся подробным рецептом этого уютного ужина: рис доходит сам, а курица получается сочной даже для тех, кто её обычно не любит.
Варим рис правильно
Берём 1 стакан риса (200 мл), хорошо промываем до прозрачной воды и даём стечь. Кладём в толстостенную кастрюлю и заливаем 3 стаканами воды (тем же стаканом — 600 мл). Добавляем соль по вкусу — примерно неполную ч. л. Доводим до кипения на сильном огне, варим 3–4 минуты. Выключаем огонь, крышку не открываем ни в коем случае. Пусть рис стоит и доходит 15–20 минут под крышкой — вода полностью впитается, рис получится рассыпчатым и мягким.
Готовим курицу в соусе
Куриное филе 800 г разрезаем вдоль на две части. Посыпаем солью (примерно 0,5 ч. л.), сушёным чесноком и приправой для курицы с двух сторон. Даём постоять 2–3 минуты. Обваливаем в муке (3–4 ст. л.). На разогретой сковороде с маслом обжариваем филе на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки — только запечатываем соки, до готовности не доводим.
Мелко режем 2 зубчика чеснока и 2–3 помидора кубиками (или берём 1 ст. л. томатной пасты, разведённой в 100 мл воды). На сковороде обжариваем чеснок на 1 ч. л. масла до аромата, добавляем помидоры, тушим 2 минуты. Вливаем 400 мл сливок 20 %, солим, перчим по вкусу. Доводим до кипения, кладём обжаренную курицу, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 15 минут. За 2–3 минуты до конца добавляем 50 г натёртого твёрдого сыра, перемешиваем до расплавления. Даём постоять под крышкой пару минут.
Рис уже готов — перемешиваем, если осталась вода, сливаем. Подаём горячим с курицей в соусе. Получается очень вкусно и нежно.
Граммовки
Рис — 1 стакан (200 мл)
Вода — 3 стакана (600 мл)
Соль для риса — 1 ч. л. (по вкусу)
Куриное филе — 800 г
Соль для мяса — по вкусу
Сушёный чеснок — по вкусу
Приправа для курицы — по вкусу
Мука — 3–4 ст. л.
Растительное масло — для жарки
Чеснок — 2 зубчика
Помидоры — 2–3 шт. (или томатная паста — 1 ст. л. + 100 мл воды)
Сливки 20 % — 400 мл
Твёрдый сыр — 50 г (по желанию)
Чёрный перец — по вкусу
