Очень мягкие сырники, которые запекаются в сметанной заливке — получаются невероятно нежными, сочными и ароматными.
Делимся подробным рецептом этих уютных сырников в сметанной заливке.
Готовим творожную массу
450 г творога (если влажный — слегка отжимаем через марлю) тщательно разминаем вилкой или протираем через сито до однородности. Добавляем 2 небольших яйца, 3 ст. л. сахара и щепотку соли. Перемешиваем до гладкости. Всыпаем 3 ст. л. манной крупы и хорошо перемешиваем. Оставляем массу постоять 15–20 минут при комнатной температуре — манка набухнет и сделает тесто пластичным, сырники не будут расползаться.
Формируем и обжариваем сырники
Добавляем 2 ст. л. муки и аккуратно вмешиваем — тесто должно получиться мягким, чуть липким, но держать форму. Рабочую поверхность присыпаем мукой. Формируем сырники одинакового размера — можно скатать колбаску и нарезать её кружочками. Разогреваем сковороду с 2–3 ст. л. растительного масла на среднем огне. Обжариваем сырники по 1,5–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки — не на сильном огне, чтобы внутри не остались сырыми.
Готовим заливку и запекаем
В миске соединяем 300 г сметаны и 80 г сгущённого молока. Взбиваем венчиком до гладкой кремовой массы — по желанию добавляем ваниль или корицу. Форму для запекания слегка смазываем маслом. Выкладываем обжаренные сырники плотным слоем и заливаем сметанной смесью — она должна почти полностью их покрывать. Отправляем в разогретую до 180 °C духовку на 30–35 минут. Сырники пропитаются заливкой и станут невероятно нежными.
Даём отдохнуть 10–15 минут. Подаём тёплыми прямо в заливке — можно добавить свежие ягоды, фрукты или орехи сверху. Получается очень вкусно, сливочно и уютно. Попробуйте — влюбитесь с первого кусочка.
Граммовки
Творог — 450 г
Яйца — 2 шт. (небольшие)
Сахар — 3 ст. л.
Манная крупа — 3 ст. л.
Соль — щепотка
Мука — 2 ст. л. + для формовки
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Сметана — 300 г
Сгущённое молоко — 80 г
