Классическая лазанья с мясным соусом болоньезе, нежным бешамелем и расплавленным сыром — очень сытное и вкусное блюдо для всей семьи.
Делимся подробным рецептом этой потрясающей лазаньи — готовится несложно, получается румяной и невероятно аппетитной.
Готовим соус болоньезе
200 г очищенного лука нарезаем мелким кубиком. На сковороде разогреваем 30 г оливкового масла и обжариваем лук до прозрачности. Добавляем 20–25 г измельчённого чеснока и жарим ещё минуту. Выкладываем 600 г говяжьего фарша и обжариваем на среднем огне, постоянно разбивая комки лопаткой — фарш должен стать рассыпчатым и слегка подрумяниться. Вливаем 300–400 г протёртых томатов, солим 7–10 г, перчим 1–3 г. Тушим на слабом огне под крышкой 40–60 минут — соус должен стать густым и ароматным. По желанию добавляем немного базилика.
Готовим соус бешамель
В кастрюле растапливаем 50 г сливочного масла. Добавляем 50 г просеянной муки и обжариваем 1–2 минуты до орехового аромата — постоянно помешиваем. Тонкой струйкой вливаем 600 мл молока комнатной температуры, интенсивно размешивая венчиком, чтобы не было комков. Добавляем 7–10 г соли и щепотку мускатного ореха (1–3 г). Доводим до кипения, увариваем на слабом огне 5–7 минут до консистенции густой сметаны. Соус должен быть гладким и шелковистым.
Собираем и выпекаем лазанью
Форму смазываем маслом. На дно наливаем немного бешамеля. Укладываем листы лазаньи (12–15 шт., не отвариваем, если указано на упаковке). На листы — тонкий слой бешамеля, затем болоньезе, посыпаем натёртой моцареллой (250–300 г). Повторяем слои 3–4 раза. Верх — бешамель и щедрая порция сыра. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут до золотистой корочки. Даём постоять 15–20 минут — лазанья пропитается и будет легко резаться.
Получается очень сытно, сбалансировано и ароматно — фарш с томатами, мягкие листы и тягучий сыр. Подаём горячим — идеально к семейному ужину.
Граммовки
Листы лазаньи — 12–15 шт.
Сыр моцарелла — 250–300 г
Соус болоньезе: говяжий фарш — 600 г
Лук — 200 г
Протёртые томаты — 300–400 г
Оливковое масло — 30 г
Чеснок — 20–25 г
Соль — 7–10 г
Чёрный перец — 1–3 г
Соус бешамель: молоко — 600 г
Сливочное масло — 50 г
Мука — 50 г
Соль — 7–10 г
Мускатный орех — 1–3 г
