Очень вкусный и сытный пирог-лепёшка с мясной начинкой — готовится быстро в сковороде.
Делимся подробным рецептом этого замечательного мясного пирога — идеальный ужин или обед за 30–40 минут без лишних хлопот.
Готовим начинку
200 г репчатого лука нарезаем средними кусочками. Разогреваем сковороду с 20 г растительного масла и 30 г сливочного масла. Обжариваем лук до золотистого цвета на среднем огне. 400 г отварного мяса (курица, свинина, говядина или баранина) измельчаем в блендере или мясорубке. Добавляем обжаренный лук, 3 отварных яйца кубиками, 80 г зелёного лука, 1 ч. л. сушёного чеснока и 1 ч. л. итальянских трав. Солим, перчим по вкусу. Вливаем 80–100 мл бульона — начинка должна быть сочной. Хорошо перемешиваем и пробуем на вкус.
Замешиваем тесто
В миску разбиваем 2 яйца, добавляем 5 г соли и слегка взбиваем. Кладём 150 г сметаны и 100 г майонеза — перемешиваем до однородности. Просеиваем 250 г муки с 8 г разрыхлителя. Замешиваем густое тесто — оно должно быть не слишком жидким. Если густо — добавляем 2 ст. л. молока. Тесто получается мягким и удобным для работы.
Собираем и жарим лепёшку
Сковороду выстилаем пергаментной бумагой — дно и бортики. Выкладываем примерно ⅔ теста, распределяем ровным слоем с небольшими бортиками. Сверху кладём всю начинку — её много, и это главное преимущество. Распределяем равномерно, слегка прижимаем. Оставшееся тесто выкладываем сверху ложкой и разравниваем. Накрываем крышкой и готовим на слабом огне 15–20 минут. Когда низ подрумянится, накрываем пергаментом, переворачиваем пирог с помощью тарелки, снимаем бумагу и жарим ещё 15 минут под крышкой.
Даём немного остыть 5–7 минут, разрезаем и подаём горячим. Получается невероятно вкусно — мягкое тесто, сочная мясная начинка и хрустящая корочка. Попробуйте — вся семья будет в восторге.
Граммовки
Яйца — 2 шт. (средние)
Сметана — 150 г
Майонез — 100 г
Соль — 5 г
Разрыхлитель — 8 г
Молоко — 2 ст. л. (если нужно)
Пшеничная мука — 250 г
Начинка: отварное мясо — 400 г
Репчатый лук — 200 г
Отварные яйца — 3 шт.
Зелёный лук — 80 г
Сливочное масло — 30 г
Растительное масло — 20 г
Бульон — 80–100 мл
Соль, перец — по вкусу
Сушёный чеснок — 1 ч. л.
Итальянские травы — 1 ч. л.
