Простое и бюджетное блюдо — мягкие картофельные галушки с ароматной поджаркой из сала и лука.
Делимся подробным рецептом этих невероятно вкусных галушек — готовятся быстро, получаются нежными и очень ароматными.
Готовим картофельное тесто
1 кг картофеля отвариваем в кожуре до полной мягкости — он должен легко разминаться. Сливаем всю воду и горячим тщательно разминаем толкушкой в гладкое пюре без комочков — ни молока, ни масла не добавляем. Остужаем пюре полностью — можно оставить на ночь в прохладном месте или поставить в холодильник. Остывшее пюре ещё раз хорошо разминаем толкушкой.
Вбиваем 2 яйца, добавляем 1,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сушёного чеснока и 0,5 ч. л. чёрного перца. Перемешиваем до однородности. Постепенно всыпаем 350 г муки и замешиваем мягкое тесто — сначала ложкой, потом руками. Оно получается эластичным и слегка липким — припыляем стол и руки мукой. Месим 2–3 минуты, затем даём отдохнуть 5 минут — тесто станет ещё послушнее.
Формируем и варим галушки
Тесто делим на части, раскатываем в тонкие колбаски и нарезаем на кусочки. Можно делать пальчики, шарики с углублением или любые другие формы. Припыляем мукой, чтобы не слиплись. В кипящую подсоленную воду опускаем галушки небольшими порциями — как всплывут, варим 1–2 минуты на активном кипении. Достаём шумовкой и сразу перекладываем в миску.
Готовим поджарку и подаём
500 г сала или бекона нарезаем соломкой или кубиками. Обжариваем на сковороде до вытапливания жира и лёгкой румяности. Добавляем 2 луковицы, нарезанные кубиками или полукольцами, и жарим до золотистости. Солим и перчим по вкусу. Горячие галушки сразу смешиваем с поджаркой — жир и лук пропитают их, сделают ароматными и сочными. Подаём горячими — очень вкусно и сытно.
Из остатков теста можно слепить зразы с той же поджаркой — тоже получится очень вкусно. Готовьте с любовью — вся семья будет просить добавки.
Граммовки
Картофель — 1 кг
Яйца — 2 шт.
Соль — 1,5 ч. л.
Сушёный чеснок — 1 ч. л.
Чёрный перец молотый — 0,5 ч. л.
Мука — 350 г (+ на подпыл)
Сало/бекон/грудинка — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
