Очень вкусные домашние шоколадные пряники — мягкие внутри, с хрустящей глазурью сверху и насыщенным какао-вкусом.
Делимся подробным рецептом этих простых и нежных пряников — заварная основа делает их особенно мягкими и долго свежими.
Готовим заварную основу
В миску просеиваем 100 г муки, добавляем 200 г сахара и ⅓ ч. л. соли. Перемешиваем. Вливаем 200 мл горячего молока и сразу же размешиваем венчиком до однородности — не должно быть комочков. Основа получается густой и гладкой. Даём ей остыть до тёплого состояния — примерно 10–15 минут.
В остывшую основу вбиваем 1 яйцо и вливаем 40 мл растительного масла без запаха. Перемешиваем до однородности.
Замешиваем тесто
В отдельной миске просеиваем 350 г муки, 30 г какао и 1 ч. л. разрыхлителя с горкой. Постепенно всыпаем сухую смесь в основу и замешиваем тесто лопаткой, а потом руками. Тесто получается мягким, слегка липким — это нормально. Если сильно липнет, добавляем муки на подпыл, но не переборщите, чтобы пряники остались мягкими. Раскатываем тесто на присыпанном мукой столе толщиной 7–8 мм. Вырезаем пряники формочкой или стаканом, собираем обрезки и повторяем.
Выпекаем и глазируем
Перекладываем пряники на противень с пергаментом на расстоянии 4 см друг от друга. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 16–17 минут — не передерживайте, иначе станут плотными. Достаём и полностью остужаем.
Для глазури: в 25–30 мл холодной кипячёной воды растворяем 8 г ванильного сахара. Постепенно вливаем в 130 г сахарной пудры, размешивая до густой, но текучей консистенции. Перекладываем пряники в миску, заливаем глазурью и аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы покрылись со всех сторон. Выкладываем на решётку и даём подсохнуть при комнатной температуре около часа.
Получаются мягкие, ароматные пряники с насыщенным шоколадным вкусом и красивой сахарной корочкой. Подаём к чаю — очень вкусно и уютно.
Граммовки
Заварная основа: мука — 100 г
Сахар — 200 г
Соль — ⅓ ч. л.
Молоко — 200 мл
Тесто: яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 40 мл
Мука — 350 г (+ на подпыл)
Какао — 30 г
Разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой
Глазурь: сахарная пудра — 130 г
Холодная кипячёная вода — 25–30 мл
Ванильный сахар — 8 г (по желанию)
