Очень нежные пирожки на творожном тесте с сочной капустной начинкой — готовятся быстро, без дрожжей и получаются невероятно вкусными.
Делимся подробным рецептом этих уютных домашних пирожков.
Готовим творожное тесто
250 г творога разминаем вилкой. Добавляем 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли без горки, 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. сметаны. Хорошо перемешиваем. Гасим 0,5 ч. л. соды 0,5–1 ч. л. уксуса — шипит и сразу добавляем в творог. Постепенно всыпаем около 200 г муки — замешиваем мягкое, нежное тесто. Оно может чуть липнуть к рукам — это нормально, муки не переборщите, чтобы пирожки остались мягкими. Заворачиваем в пакет и убираем в холодильник на 15–20 минут.
Делаем капустную начинку
На сковороде разогреваем 1–2 ст. л. растительного масла. Обжариваем 1 луковицу мелким кубиком до прозрачности. Добавляем 1 небольшую морковь на крупной тёрке и жарим 3–4 минуты. Кладём 400 г нашинкованной капусты, солим, перчим по вкусу и кладём 2 лавровых листа. Вливаем 130 мл томатного сока (можно заменить разведённой томатной пастой). Тушим под крышкой 10–15 минут до мягкости капусты. Остужаем начинку полностью — она должна быть сочной, но не слишком влажной.
Формируем и выпекаем пирожки
Тесто достаём из холодильника — оно стало плотнее и удобнее. Делим на 15 частей. Каждый кусочек раскатываем в лепёшку, кладём 1–2 ст. л. начинки и плотно защипываем края — можно сделать классические пирожки или треугольники. Выкладываем на противень с пергаментом швом вниз. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут до красивой румяной корочки. Горячие пирожки получаются мягкими, как пух, с сочной начинкой внутри.
Подаём тёплыми — идеально с чаем или сметаной. Тесто без дрожжей получается очень нежным и долго остаётся свежим. Попробуйте — вся семья будет в восторге.
Граммовки
Творог — 250 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. л. без горки
Сахар — 1 ч. л.
Сметана — 2 ст. л.
Мука — около 200 г
Сода — 0,5 ч. л.
Уксус — 0,5–1 ч. л.
Начинка: растительное масло — 1–2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 небольшая
Капуста — 400 г
Томатный сок — 130 мл
Соль, перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
