Необычный и очень вкусный пирог без теста — картофельная основа, мясо с грибами и кремовая заливка, получается как пюре с подливкой.
Делимся подробным рецептом этого сытного блюда — готовится быстро, без дрожжей и муки, а по вкусу напоминает любимый гарнир с мясом.
Готовим картофельную основу
1 кг картофеля (6–7 крупных штук) моем и отвариваем в мундире до полной мягкости. Остужаем до тёплого состояния, очищаем от кожуры. Разминаем толкушкой в гладкое пюре без комочков. Форму смазываем растительным маслом. Выкладываем пюре, формируем дно и бортики высотой 2–3 см — удобно делать руками или ложкой, слегка смазанными маслом. Солим, перчим по вкусу, можно добавить паприку. Смазываем поверхность маслом и ставим в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут — основа слегка подпекётся и станет плотнее.
Делаем мясо-грибную начинку
300–500 г грибов нарезаем крупно. 2 луковицы — мелким кубиком. На сухой сковороде обжариваем грибы на сильном огне, чтобы выпарился сок. Добавляем 2–3 ст. л. растительного масла и 20 г сливочного, кладём лук и жарим до золотистости. Добавляем 2–3 зубчика чеснока (или 1 ч. л. сушёного), соль, перец и приправу к курице по вкусу. Отдельно обжариваем 500 г куриной грудки, нарезанной средними кусочками, до золотистости — не пересушиваем. Соединяем грибы с луком и курицу, перемешиваем. Остужаем начинку.
Заливка и выпечка
В миску разбиваем 2 яйца, солим, перчим по вкусу. Добавляем 200 г сметаны любой жирности (или густой греческий йогурт) и хорошо взбиваем. Достаём форму с основой, выкладываем всю начинку, разравниваем. Заливаем сметанной смесью — она должна равномерно покрыть начинку. Сверху посыпаем 50–150 г натёртого твёрдого сыра. Выпекаем при 180 °C 20–30 минут до золотистой корочки. Если духовка слабая — поднимаем до 200 °C.
Даём пирогу постоять 5–10 минут, снимаем бортик. Получается сочный, сытный пирог с мягкой картофельной основой, вкусной начинкой и сырной корочкой сверху. Подаём тёплым — режется отлично, держит форму. Очень вкусно и необычно — попробуйте, удивите близких.
Граммовки
Картофель — 1 кг
Растительное масло — 1 ст. л. (для основы)
Соль, перец, паприка — по вкусу
Начинка: грибы — 300–500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Куриная грудка — 500 г
Чеснок — 2–3 зубчика (или 1 ч. л. сушёного)
Приправа к курице — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 4 ст. л.
Сливочное масло — 20 г
Заливка: яйца — 2 шт.
Сметана — 200 г
Соль, перец — по вкусу
Сыр твёрдый — 50–150 г
