Яркая и ароматная шакшука — яйца в густом томатном соусе с овощами и пряностями — идеальный завтрак или ужин за 20–25 минут.
Делимся подробным рецептом этой вкусной шакшуки.
Готовим ароматную основу
На сухой сковороде слегка прогреваем 1 душистый перец горошком, 1 ч. л. зиры и 1 ч. л. семян кориандра — до появления яркого аромата (1–2 минуты). Снимаем и измельчаем в ступке или кофемолке. На той же сковороде разогреваем оливковое масло. Обжариваем 1–2 мелко нарезанные луковицы до прозрачности и сладости (5–7 минут). Добавляем 1 сладкий красный болгарский перец кубиками и готовим до мягкости.
Кладём 1 зубчик чеснока, измельчённый в пасту (на тёрке для цедры), и сразу же вливаем 400 мл томатного соуса. Добавляем измельчённые специи, соль, перец и немного сахара по вкусу (¼–½ ч. л. для баланса). Тушим на слабом огне 5–8 минут без крышки — соус должен загустеть и стать насыщенным. Если используете вяленые помидоры — добавьте несколько штук для текстуры и вкуса.
Добавляем яйца и доводим до готовности
В соусе делаем 5 небольших углублений ложкой. Аккуратно в каждое разбиваем по яйцу (лучше сначала в отдельную миску, чтобы не попала скорлупа). Солим яйца сверху по вкусу. Готовим на слабом огне 5–7 минут — белок должен схватиться, а желток остаться жидким или полужидким (по вашему вкусу). Если хотите полностью приготовленные желтки — накройте крышкой на 2–3 минуты. В конце посыпаем свежей зеленью: укропом, петрушкой и кинзой.
Подаём прямо в сковороде с хрустящим багетом или лепёшками — соус вымакивают до последней капли. Получается ярко, вкусно и сытно — настоящий ресторанный вкус на домашней кухне.
Граммовки
Яйца — 5 шт.
Томатный соус — 400 мл
Лук — 1–2 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Паприка сладкая — по вкусу
Душистый перец — 1 горошина
Зира — 1 ч. л.
Кориандр семена — 1 ч. л.
Оливковое масло — 1–2 ст. л.
Соль, перец, сахар — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу
